Alpukat tidak matang sampai dipetik dari pohon
Pilihan dan Penyimpanan Alpukat
Seperti kebanyakan buah, alpukat tidak matang sampai dipetik, jadi yang segar akan sekeras batu. Carilah tekstur yang tidak bercacat, seragam keras atau lunak di seluruh permukaannya dan yang terasa berat untuk ukurannya. Hindari sembarang dengan memar atau bintik-bintik lembut, dan mereka yang memiliki lubang antara daging dan kulit. Goyangkan alpukat untuk diuji ... jika pit longgar, lanjutkan ke yang berikutnya.
Daging buah matang akan menghasilkan ketika ditekan dengan lembut. Namun, buah-buahan matang mudah memar dengan penanganan yang berlebihan di pasar, jadi yang terbaik adalah mematangkannya sendiri di rumah. Tentu saja, ini berarti perencanaan yang tepat, memberikan diri Anda 2 hingga 5 hari sebelumnya untuk memastikan bahwa mereka sudah siap untuk Anda gunakan.
Untuk mematangkan, letakkan alpukat dalam kantong kertas cokelat dan simpan pada suhu kamar selama 2 hingga 5 hari, jauh dari sinar matahari langsung. Penambahan apel atau pisang ke kantong akan mempercepat proses pemasakan. Jangan simpan buah yang belum masak di kulkas. Setelah kedinginan, mereka tidak akan pernah matang dengan benar. Setelah matang, mereka dapat disimpan di kulkas, tidak dikupas, hingga dua minggu.
Daging alpukat dengan cepat mulai gelap ketika terkena udara, jadi penting untuk bekerja cepat dengan daging begitu alpukat dipotong. Penambahan asam (lemon biasanya asam pilihan) menghambat proses penggelapan.
Untuk sampai ke daging alpukat , iris hingga memanjang sampai ke lubang. Kemudian dengan lembut putar setiap sisi dalam arah yang berlawanan untuk memisahkan bagian. Lubang harus tetap di satu sisi. Selipkan sendok besar di antara kulit dan daging dan keluarkan daging atau irisan dan irisan yang lembut.
Taburkan potongan dengan jus lemon untuk menghambat browning atau campurkan 2 sendok teh jus lemon ke setiap cangkir alpukat yang dihaluskan.
Bungkus dengan kuat untuk disimpan dalam lemari es selama 1 hingga 2 hari.
Jika Anda perlu menyiapkan kupas alpukat beberapa jam sebelumnya, bungkus potongan-potongan kertas di handuk kertas yang direndam dalam jus lemon dan bungkus rapat dengan bungkus plastik. Jika penggelapan tidak terjadi, cukup gosok lembut atau potong area yang berubah warna.
Untuk membekukan alpukat, haluskan daging dengan 1 sendok makan jus lemon per 2 buah alpukat, dan tempatkan di dalam wadah tertutup rapat dengan udara dihilangkan. Alpukat beku dapat disimpan 3 hingga 6 bulan pada 0 derajat F.
Lebih lanjut tentang Resep Alpukat dan Alpukat:
• Penyimpanan dan Pemilihan Alpukat
• Varietas, Fakta, dan Penggunaan Alpukat
•
• Sejarah Alpukat
Cookbooks
| • | Buah Chez Panisse |
| • | Sayuran Chez Panisse |
| • | Buah & Sayuran Tidak Biasa |
| • | Sayuran Mediterania |