Buah dan Sayuran Yunani dan Musim Terbaiknya
Seperti kebanyakan masakan, masakan tradisional Yunani didasarkan pada apa yang sedang musim pada saat itu. Makanan sering direncanakan pada menit terakhir, tergantung pada buah atau sayuran apa yang terlihat tak tertahankan di pasar.
Perbedaan antara produk musiman sering hilang di dunia saat ini dari pendinginan dan buah-buahan dan sayuran yang ditanam di rumah, tetapi semuanya menjadi matang dalam satu musim tertentu - waktu ketika itu siap untuk makan tanpa bantuan siapa pun selain Ibu Alam.
Buah dan sayuran lebih baik dari perspektif nutrisi dan rasa saat ini. Inilah yang akan Anda temukan di pasar petani Yunani kami di setiap musim.
Bulan-bulan Musim Dingin
Wortel, parsnip dan kentang matang di musim dingin Desember, seperti halnya brokoli, kubis Brussel, bit, kubis, kembang kol, seledri, lobak, sawi putih, dill, akar adas, daun bawang, peterseli, rutabaga, romaine, dan bayam. Semua sayuran ini dapat tetap di prime mereka melalui sebagian besar Januari dan Februari. Tambahkan artichoke ke daftar sayuran yang matang pada bulan Februari, serta endive dan rutabaga.
Buah-buahan yang mencapai puncaknya pada bulan Januari termasuk apel, alpukat, Clementines, jeruk, lemon, zaitun, jeruk dan jeruk keprok, dengan pir mulai lebih awal pada bulan Desember. Secara teknis, buah alpukat - seperti tomat - adalah buah, meskipun banyak yang menganggap keduanya sebagai sayuran. Sedangkan untuk zaitun, ini agak rumit. Mereka sepenuhnya matang pada bulan Januari, tetapi mereka sering dipanen pada awal Oktober saat mereka masih hijau.
Apel tidak lagi dalam kondisi terbaik mereka di bulan Februari kecuali mereka telah didinginkan dari panen Oktober.
Almond, chestnut dan kenari berada di musim pada bulan Januari dan Februari, dengan buah ara kering dan hazelnut membuat debut awal pada bulan Desember.
Musim semi
Asparagus putih dan hijau, serta kacang polong, mencapai terbaik mereka sebagai gulungan Februari ke Maret.
Jika tidak, semua buah dan sayuran yang matang di musim dingin masih bagus.
Hal yang sama berlaku untuk bulan April, tetapi beberapa sayuran menjadi siap untuk panen optimal sekarang, termasuk kacang lebar (atau fava ), zucchini dan daun bawang. April menandai akhir musim untuk rutabaga.
Asparagus dan brokoli mencapai akhir musim prima mereka pada bulan Mei. Adas daun - sebagai lawan akar adas - yang matang sekarang, seperti kacang hijau, lobak, cabe, vlita (atau Palmer amaranth), dan beberapa mentimun belum matang, terong dan melon. Mungkin musim berry juga: Buah segar, juicy loganberries, raspberry dan stroberi tersedia. Loquat, jeruk Valencia dan aprikot matang pada bulan Mei, dan pistachio dari pulau Aegina mencapai puncaknya di bulan ini juga.
The Bounty of Summer
Juni adalah waktu terbaik untuk mentimun, terong, kacang, bawang putih, bawang hijau, peterseli, kacang polong, cabe, kentang, lobak, bayam, tomat, dan vlita. Zucchini masih bagus. Ceri morello ceri, semangka dan pir membuat heboh.
Datanglah Juli, okra, labu musim panas, buah ara, nektarin dan buah persik mencapai puncaknya, dan buah prem matang pada akhir bulan-bulan musim panas di bulan Agustus.
Autumn Harvests
Meskipun musim gugur adalah musim panen tradisional di AS, sebaliknya di Yunani - setidaknya di awal musim gugur.
Sebagian besar hadiah akhir musim dingin dan awal musim semi telah berakhir pada bulan September, meskipun Anda masih akan menemukan terong, okra, akar bawang, kentang, krokot, tomat, dan zucchini yang tersedia di titik matang di bulan ini. Apel, buah ara, anggur, melon dan buah prem tetap di musim juga. Kenari masih bagus, seperti pistachio dari Aegina.
Situasi kembali terasa di bulan Oktober, meskipun ini adalah akhir musim untuk vlita. Ketimun mulai matang lagi, seperti halnya dill, endive, daun adas dan akar adas, kacang - baik kacang segar dan kering tersedia sekarang - akar bawang, cabe, lobak, romaine, rutabaga, tomat, zucchini, apel dan anggur. Beberapa buah adalah yang terbaik pada saat ini sepanjang tahun, termasuk apel, anggur, kiwi, kesemek, zaitun hijau, quince dan buah delima.
Pada bulan Desember, banyak hadiah yang dapat Anda harapkan pada bulan Januari sudah mulai tercapai untuk mencapai puncaknya.