Apakah Anda mencari alternatif kentang latke untuk Hanukkah, atau ingin musim gugur musiman atau musim dingin, Butternut Squash Latkes ini dengan selai adas karamel cocok dengan tagihan. Tidak seperti panekuk kentang , yang paling baik bila digoreng dalam wajan, ini sebenarnya manfaat dari tugas di oven sebagai gantinya. Tidak hanya mereka yang enak (mereka cenderung terbakar atau hancur berantakan saat penggorengan digoreng), mereka juga lebih sederhana untuk dipersiapkan - dan seluruh kelompok siap untuk disajikan sekaligus.
Punya adas sisa? Gunakan itu sebagai bumbu roti! Pikirkan keju cheddar dan apel panggang, atau ayam panggang dan pembungkus arugula.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 pon) butternut squash (dikupas, diunggulkan dan dipotong menjadi potongan besar)
- 1 bawang sedang (dipotong, dikupas dan dipotong-potong)
- 2 telur besar
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam laut halus
- 1/4 cangkir extra virgin olive oil (dibagi, ditambah ekstra untuk gerimis)
- Untuk Selai Adas:
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1 pon adas (sekitar 2 umbi sedang, dipangkas dan diiris tipis)
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 2 sendok makan gula cokelat
- Garam laut secukupnya
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
Cara Melakukannya
Pertama, Buat Selai Adas Karamel:
- Dalam panci koki atau wajan besar yang beratnya diatur dengan api sedang, panaskan minyak. Tambahkan adas iris, aduk, dan putar sesekali, sampai adas melunak dan mulai mengaramel, sekitar 10 menit.
- Tambahkan jus jeruk, taburi gula cokelat, dan lanjutkan memasak. Aduk sering, sampai gula mencair dan adas cokelat, sekitar 3 hingga 5 menit lagi.
- Hapus dari panas dan musim secukupnya dengan garam laut dan lada hitam. Pindahkan ke mangkuk saji dan sisihkan.
Jadikan Latkes:
- Panaskan oven sampai 425 F. Buat dua lembar roti besar berbingkai. Menyisihkan.
- Menggunakan parutan kotak atau pengolah makanan yang dilengkapi dengan cakram pencacah, parut labu dan bawang merah butternut.
- Pindahkan sayuran yang sudah diparut ke mangkuk besar. Gunakan handuk teh bersih atau tisu untuk menghilangkan kelembapan dari sayuran yang diparut.
- Tambahkan telur dan aduk rata. Taburkan merata dengan tepung, garam, dan bumbu (jika menggunakan), dan aduk rata.
- Taburkan 2 sendok makan minyak zaitun di atas loyang yang dilapisi parchment. Gunakan sikat kue atau bagian belakang sendok untuk menyebarkan minyak secara merata di atas permukaan setiap lembar. Dengan menggunakan 1/4 gelas ukur atau sendok sup, ambil adonan dan letakkan di atas loyang. Ratakan latkes sedikit.
- Geser loyang ke dalam oven dan masak selama 15 menit, atau sampai bagian bawah dan ujung-ujungnya mulai berwarna coklat.
- Hapus dari oven, hati-hati flip latkes dengan spatula, dan panggang selama 10 sampai 12 menit lebih, atau sampai latkes matang dan cokelat di kedua sisi.
- Sajikan panas dengan selai adas karamel.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodium | 580 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |