Versi saus Bercy ini, dinamai berdasarkan distrik di timur Paris, adalah saus gurih untuk daging panggang dan steak. Ini dibuat dengan mengurangi anggur putih dan bawang merah cincang dan kemudian mendidih dalam demi-glace dasar.
Catatan: Ada saus lain yang disebut Bercy, tetapi dibuat dari veloute ikan dasar bukan demi-glace, dan dengan demikian disajikan dengan hidangan ikan dan makanan laut . Lihat resep untuk Bercy Sauce I.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 cangkir anggur putih
- 2 sendok makan bawang merah (cincang)
Cara Melakukannya
- Dalam panci yang berat, campurkan anggur dan bawang merah. Panaskan sampai cairan mendidih, kecilkan api sedikit dan lanjutkan mendidih hingga cairan berkurang sekitar tiga perempat.
- Tambahkan demi-glace, lalu kecilkan api hingga mendidih dan kurangi selama sekitar 10 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |