Bisakah kamu membekukan saus?
Kuah buatan sendiri dihasilkan dari kerja cinta, setelah berjam-jam menunggu daging panggang atau unggas untuk menyelesaikan memasak. Anda saring tetesan dan rebus perlahan-lahan dengan kaldu, tepung, dan bumbu lainnya untuk membuat saus beludru yang tidak dapat dilakukan oleh sebagian pengunjung, terutama saat Thanksgiving . Bagi banyak orang, saus buatan sendiri hanya terjadi selama liburan, jadi ini agak seperti harta — layak dicuri untuk hari lain.
Penyimpanan Gravitasi Jangka Pendek
Sayangnya, saus mulai terpisah jika Anda memegangnya terlalu lama. Untuk menjaga kualitas, dinginkan semua saus sisa segera dan gunakan dalam waktu dua hari. Setelah itu, Anda bisa merebus semua sisa saus selama tiga menit untuk membunuh bakteri apa saja, dan kemudian menyimpannya selama dua hari lagi. Anda dapat mengikuti proses dua hari ini hingga satu minggu, tetapi Anda mungkin merasa lebih mudah untuk membekukan saus dalam porsi yang bisa diatur.
Penyimpanan Freezer Jangka Panjang
Jika Anda berencana membekukan sebagian saus sebelum membuatnya, cobalah gunakan sedikit lemak, susu, atau krim sebanyak mungkin ketika Anda menyiapkannya, karena bahan-bahan tersebut cenderung terpisah selama proses pencairan. Anda juga dapat secara signifikan mengurangi kemungkinan pemisahan jika Anda menjalankan saus dengan cepat melalui blender atau pengolah makanan sebelum Anda mengemasnya untuk penyimpanan freezer.
Masukkan saus ke dalam kantong freezer, wadah kedap udara, atau nampan es batu (untuk digunakan dalam jumlah yang lebih kecil di masa mendatang) sebelum Anda membekukannya.
Tepung-kental kental dapat tetap membeku dalam wadah kedap udara hingga empat bulan tanpa kehilangan kualitas yang nyata. Cairkan kuah beku dalam lemari es semalam, lalu panaskan kembali perlahan dalam panci di atas api sedang-rendah, aduk terus-menerus untuk mencegah gumpalan. Tambahkan sedikit air atau kaldu jika tampaknya terlalu kental, atau jika saus terpisah.
Anda mungkin bisa menariknya kembali bersama dengan sedikit cairan tambahan dan beberapa mengocok kuat. Jika Anda memiliki sisa daging panggang atau kalkun yang juga ingin Anda bekukan, paket itu dikombinasikan dengan saus untuk hasil terbaik. Daging yang dimasak disimpan dan dibekukan lebih baik dalam saus mereka sendiri karena membuat daging tidak mengering. Panaskan kembali hidangan kombinasi daging-dan-kuah dalam oven 350 F sampai mendaftarkan suhu 160 F di beberapa tempat. Gunakan kombinasi daging dan saus beku dalam waktu tiga bulan.
Cara Menggunakan Sisa Bekas
Anda benar-benar dapat menghindari rasa pahit karena menemukan bahwa saus buatan sendiri Anda dipisahkan dalam freezer dengan menghabiskan sisa makanan di minggu yang sama. Ada banyak cara lain yang lezat untuk menyajikan saus selain dengan kentang kalkun dan kentang tumbuk. Anda bisa berimprovisasi dan menyajikan saus dan bakso di atas pasta siku atau mie telur, bukan spaghetti dan bakso berbasis tomat standar. Atau membuat Salisbury steak dengan mendidih karamel bawang dan irisan steak dalam butiran saus murah hati. Anda dapat memanfaatkan kekuatan penebalan gravy dan rasa yang luar biasa dengan menambahkannya ke sup, casserole, atau rebusan. Cobalah sesuatu yang baru saat sarapan dan sajikan telur dengan biskuit dan saus.