Seperti banyak koki halal, Giora Shimoni telah menemukan bahwa "tantangan terbesar untuk menciptakan makan Thanksgiving halal adalah membuat lauk tradisional Thanksgiving dalam bentuk pareve (non-dairy), sehingga mereka bisa dimakan dengan kalkun." Shimoni menukar mentega dan susu yang ditemukan dalam banyak resep dengan minyak dan susu kedelai, untuk membuat muffin roti jagung manis ini untuk liburan. Mereka juga bagus untuk sarapan atau makan siang (coba melempar beberapa buah ke dalam adonan). Dan ukuran porsi dan portabilitas masing-masing menjadikan mereka pilihan yang baik untuk potlucks atau cookouts.
Karakter muffin Anda akan bervariasi tergantung pada jenis tepung jagung yang Anda gunakan. Resep ini menggunakan penggilingan kasar, yang menghasilkan muffin bertekstur, agak berangin. Shimoni menggambarkannya seperti kue, jadi dia mungkin menggunakan tepung jagung yang digiling halus untuk muffinnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir
- madu
- 1/3 cangkir minyak sayur
- 2 telur besar
- 1 cangkir tepung jagung kuning
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok makan
- bubuk pengembang
- 3/4 cangkir gula
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir susu kedelai
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 F (190 C).
- Olesi loyang muffin ukuran besar 12-cup, atau garis cangkir dengan kertas atau foil liner.
- Dalam mangkuk besar, kocok madu, minyak, dan telur hingga tercampur rata.
- Dalam mangkuk besar lainnya, kocok tepung jagung, tepung, baking powder, gula, dan garam.
- Alternatif menambahkan campuran tepung dan susu kedelai ke bahan kering, pencampuran setelah setiap penambahan, hanya sampai adonan halus dan benjolan gratis.
- Tuangkan adonan ke dalam cangkir muffin, isi masing-masing sampai sekitar 3/4 penuh.
- Panggang dalam oven yang dipanaskan selama 18 hingga 20 menit atau muffin keras dan keemasan, dan tester yang dimasukkan ke dalam tusuk gigi tengah keluar bersih. Pindahkan ke rak kawat agar dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Sodium | 210 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |