Tomat kering tidak harus "dikeringkan dengan sinar matahari" untuk menjadi lezat. Jika Anda tinggal di daerah di mana Ibu Alam tidak selalu teman Anda, Anda dapat memberinya dorongan dengan mengeringkan tomat Anda dalam dehidrator. Jika Anda memilih mengeringkan tomat di dehidrator, Anda tidak akan kehilangan setetes kebaikan, tetapi Anda akan menghemat waktu. Plus, resep favorit Anda tidak akan diubah sedikitpun jika Anda mengubah metode pengeringan untuk tomat Anda.
Ini relatif mudah untuk mengeringkan tomat Anda dalam dehidrator, dan untuk sebagian besar, alat melakukan sebagian besar pekerjaan untuk Anda. Anda harus menyisihkan sekitar 15 menit untuk memotong tomat dan meletakkannya di rak pengeringan, tetapi seluruh proses memakan waktu sekitar enam sampai delapan jam untuk menyelesaikannya.
Awasi tomat Anda untuk memastikan mereka tidak terlalu garing atau mulai menghitam.
Persiapan
Dengan pisau Anda, iris tomat dengan strip antara tebal 1 / 4- dan 1/2 inci. Kurang dari itu akan cenderung menghasilkan tomat gelap, sementara potongan lebih tebal tidak kering. Untuk bentuk oval seperti pir atau tomat Roma, iris menjadi memanjang. Jika strip lebih dari 1/2-inci, potong mereka menjadi dua.
Sendok gel biji, berhati-hatilah agar tidak melubangi kulit. Langkah ini sangat mengurangi waktu pengeringan. Anda juga dapat menggunakan ujung pengupas untuk menyelesaikan langkah ini. Beberapa orang melewatkan langkah ini dan menggunakan biji dalam resep lain, seperti cabai atau pasta.
.Susun potongan-potongan kulit buah tomat di atas nampan dehidrator . Sisakan ruang di antara potongan tomat di semua sisi sehingga udara bisa bersirkulasi.
Pengatur suhu
Atur dehidrator Anda untuk 135 F. Biarkan tomat mengering sampai lunak atau mulai garing, yang biasanya akan memakan waktu 6 hingga 8 jam.Jauhkan mata Anda pada baki pengering.Jika Anda mencampur varietas tomat, kandungan cairannya bervariasi — seperti halnya waktu yang dibutuhkan tomat untuk mengering.
Buang baki dan biarkan tomat mendingin selama 10 menit.
Menyimpan Tomat Anda
Simpan potongan segar tomat kering Anda di dalam kantong atau wadah penyimpanan kedap udara di kulkas Anda selama enam hingga sembilan bulan. Anda juga dapat membekukannya, tetapi pastikan tidak ada uap air pada tomat Anda untuk menghindari pembekuan freezer.
Anda juga bisa memasukkan tomat ke dalam stoples dengan minyak zaitun berbumbu — bayangkan bawang putih dan rempah segar, seperti oregano dan basil untuk citarasa Italia atau tanpa bumbu tambahan. Anda juga bisa menggunakan minyak untuk saus salad. Gunakan tomat Anda dalam waktu tiga bulan untuk menghindari ancaman botulisme.
Memanaskan kembali Tomat
Untuk menggunakannya, rekonstitusi tomat kering Anda dengan menuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan meresap selama 15 menit. Jika proses itu membuat tomat Anda terlalu keras, cobalah menggunakan kaldu sayuran atau ayam. Tuangkan kaldu dan air dalam jumlah yang sama di atas tomat dan microwave selama sekitar 2 menit.
Anda siap menggunakan tomat yang dibentuk kembali dapat disimpan dengan aman di dalam lemari es hingga dua minggu.