Tradisi melayani saus mint dengan domba berasal dari Inggris, dan ini berasal dari masa ketika domba secara signifikan lebih gamy dan berlemak dibandingkan dengan hari ini.
Selain itu, resep khas untuk menyiapkan kaki domba melibatkan merendamnya dalam air mendidih selama sekitar satu jam setengah.
Anggap saja bahwa massa daging yang tidak segar dan berair yang disajikan beberapa ratus tahun yang lalu memiliki sedikit kemiripan dengan daging yang ramping dan beraroma lembut yang biasa kita kenal.
Dalam kasus apapun, domba umumnya dibantai di musim semi, yang ketika mint berproliferasi, dan saus manis, tajam, mint adalah hal yang memberikan kelegaan dari daging berat yang berbau daging yang menghiasi meja orang-orang di masa lalu. oleh.
Bagaimana kami dapat dari saus mint ke mint jelly adalah cerita lain. Mint jelly dipopulerkan pada pertengahan abad ke-20 di Amerika Serikat, kemungkinan sebagai tanggapan terhadap sejumlah besar prajurit AS yang kembali ke rumah setelah ditempatkan di Inggris, di mana selama empat tahun perjalanan mereka mereka telah terpapar jumlah daging kambing yang mengubah kehidupan - disajikan, tentu saja, dengan saus mint yang sangat penting.
Jelly, Anda lihat, relatif stabil, yang memungkinkan perusahaan seperti Smuckers memproduksi massal dan mendistribusikan botol mint jelly untuk memenuhi permintaan semacam bumbu mint untuk disajikan bersama domba. Alasan untuk warna Day-Glo — yah, tebakanmu sama bagusnya dengan milik kita.
Namun demikian, mint dan domba berjalan beriringan - baik karena tradisi atau karena itu benar-benar memberikan kontras yang menyegarkan dengan rasa domba, yang meskipun lebih ringan daripada 100 tahun lalu, masih memiliki rasa yang khas (terutama jenis rumput-fed).
Dalam hal apapun, saus mint ini merupakan iringan sempurna untuk kaki domba panggang . Anda dapat membuatnya dalam hitungan menit, tetapi untuk hasil terbaik, rencanakan untuk membiarkannya selama satu jam atau lebih untuk memungkinkan rasa mint untuk sepenuhnya memasukkan saus.
Dasar saus adalah cuka anggur putih yang akan dikurangi setengahnya. Jadi, semakin baik kualitas cuka yang Anda mulai, semakin baik saus mint Anda. Tetapi apa pun yang Anda lakukan, jangan gunakan cuka suling murni.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir cuka anggur putih berkualitas baik
- 3/4 cangkir gula
- 1/2 cangkir cincang halus
- daun mint segar (batang dibuang)
Cara Melakukannya
- Dalam panci yang berat, campurkan gula dan cuka.
- Didihkan di atas api sedang, lalu turunkan hingga mendidih dan masak hingga cairan berkurang setengahnya, sekitar 10 hingga 12 menit. Itu harus memiliki konsistensi, tebal dan manis.
- Matikan api dan biarkan saus dingin selama lima menit sebelum menambahkan daun mint. Cobalah dan tuangkan ke dalam mangkuk.
- Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, rasa mint akan menanamkan saus, seperti apa yang terjadi ketika Anda sedang minum secangkir teh.
- Sajikan pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 174 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |