Ini adalah salah satu resep roti ragi yang paling mudah dibuat. Resepnya hanya menggunakan empat bahan, dan membuat roti yang indah. Anda dapat membuat ini menggunakan tepung terigu, tetapi tepung roti benar-benar menambah banyak tekstur roti.
Tepung roti berbeda dari tepung terigu karena mengandung lebih banyak protein. Protein dalam tepung roti, glutenin dan gliadin, bergabung saat basah untuk membuat gluten, yang membuat jaring dan membentuk struktur yang memerangkap udara. Ketika roti matang, gluten denatur, atau set, dan membentuk remah roti.
Roti ini luar biasa panggang, atau dimakan hangat dari oven yang disebarkan dengan beberapa mentega yang lembut. Atau gunakan untuk membuat Toasted Garlic Bread atau Toasted Parmesan Bread .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket ragi kering aktif (1/4 ounce)
- 1 1/4 gelas air (110-115 derajat F)
- 2 3/4 hingga 3 cangkir tepung roti
- 1 sendok teh garam
- 1/4 cup cornmeal (lebih banyak atau lebih sedikit)
Cara Melakukannya
Larutkan ragi dalam air hangat dan diamkan lima menit, sampai berbuih.
Dengan tangan, tambahkan 1-1 / 2 gelas tepung dan garam. Kocok selama beberapa menit dengan sendok kayu. Secara bertahap aduk cukup tepung yang tersisa untuk membuat adonan yang lembut.
Uleni adonan di atas permukaan tepung sampai halus, kenyal dan elastis, sekitar 10 menit. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, balikkan ke bagian atas minyak agar tidak mengering saat sedang naik.
Tutup adonan dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat dalam jumlah besar, sekitar 1 hingga 2 jam.
Pukul adonan dengan kepalan tangan dan kumpulkan menjadi bola. Pada permukaan tepung, gulung adonan ke persegi panjang 12 x 6 ".
Gulung adonan dengan kuat, dimulai dengan sisi 12 ". Mencubit ujung dan ujung adonan untuk menyegel. Gulung dan regangkan adonan dengan hati-hati ke dalam bentuk panjang dan sempit, sehingga ujungnya lebih tipis dari pada bagian tengahnya.
Tempatkan roti, sisi jahitan ke bawah, pada lembar kue berminyak yang telah ditaburi tepung jagung. Tutup roti dengan handuk dapur bersih dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat, sekitar 45 menit hingga satu jam.
Potong bagian atas roti dengan pisau yang sangat tajam di tiga tempat, jika diinginkan.
Panggang roti pada 425 derajat selama 20 hingga 30 menit, atau sampai roti berwarna coklat keemasan dalam dan kedengaran berongga saat disentuh dengan jari. Suhu internal roti harus sekitar 210 ° F. (Anda dapat, jika diinginkan, semprotkan roti dengan air beberapa kali selama memanggang untuk kerak crisper.) Keluarkan roti dari oven dan letakkan di rak kawat; diamkan hingga dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 119 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |