Puding pisang adalah makanan penutup klasik di Amerika Serikat bagian selatan. Puding vanila bebas gluten buatan ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk disiapkan dan layak setiap menit!
Gunakan wafer vanila bebas gluten yang sudah jadi, kerupuk hewan bebas gluten, atau wafer vanila buatan sendiri dalam hidangan makanan klasik yang nyaman ini. Anda akan membutuhkan enam cangkir custard 8-ons atau ramekin untuk resep ini.
Resep ini adalah adaptasi bebas gluten dari "Puding Pisang dengan Meringue" yang muncul di The South - The Beautiful Cookbook oleh Mara Reid Rogers dan Jim Auchmutey.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2/3 cup gula (tebu)
- 1/3 mangkok tepung jagung
- 1/4 sendok teh garam
- 4 cangkir santan ringan (atau susu)
- 4 kuning telur (cadangan putih telur untuk meringue)
- 2 sendok makan
- pengganti mentega bebas susu (atau mentega tawar)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 4 buah pisang sedang (matang, dikupas dan diiris tipis)
- 30 gluten vanilla bebas gluten (atau sekitar 30 cracker bebas gluten)
- 4 putih telur (suhu kamar)
- 1/4 sendok teh krim tartar
- 1/4 cangkir gula (tebu)
- Anda akan membutuhkan 6 cangkir custard 8 ons atau ramekin
Cara Melakukannya
Persiapkan Puding:
- Campurkan gula, tepung maizena, garam dan santan ATAU susu dalam panci yang berat dan aduk untuk memblender bahan.
- Masak di atas api sedang, teruskan mengaduk selama sekitar 6-8 menit atau sampai campuran mulai mengental dan menggelembung.
- Rebus selama 1 menit sambil terus mengocok.
- Angkat panci dari api.
- Taruh kuning telur dalam mangkuk sedang dan aduk hingga rata.
- Perlahan gerimis 1/2 cangkir campuran puding panas ke dalam kuning telur sambil mengocok dengan cepat.
- Secara perlahan gerimiskan campuran telur ke dalam panci dengan puding yang tersisa.
- Kembalikan puding ke api sedang dan aduk terus sampai campuran mulai menggelembung, sekitar 2 menit.
- Hapus dari panas. Jangan terlalu lama!
- Aduk mentega mentega tanpa mentega atau mentega.
- Panaskan oven sampai 425 ° F / 218 ° C
Untuk Merakit Puddings Individu:
- Tempatkan 2 wafer vanila bebas gluten atau kerupuk hewan di bagian bawah setiap piala custard.
- Gunakan gelas ukur 1/4 cangkir untuk menuangkan 1/4 cangkir puding ke dalam cangkir custard.
- Puding atas dengan irisan pisang (sekitar 5 potong per lapisan).
- Tambahkan 1/4 puding cangkir diikuti dengan lapisan pisang lainnya.
- Atas dengan puding yang cukup untuk mengisi cangkir custard.
- Ring atas cangkir dengan biskuit atau kerupuk hewan seperti yang digambarkan.
Persiapkan Meringue:
- Tempatkan suhu kamar putih telur dan krim tartar dalam mangkuk pencampur media. Gunakan mixer listrik dan kocok pada tinggi selama sekitar 2 menit. Campuran akan berbusa.
- Dengan mixer pada tinggi, tambahkan gula, 1 sendok makan pada satu waktu. Kocok sampai bentuk glossary dan puncak tetapi jangan terlalu berdenyut atau meringue akan kering.
- Gunakan sendok untuk memecahkan meringue di atas setiap cangkir puding.
- Spread meringue keluar ke tepi puding custard dan membuat puncak tinggi di tengah.
- Panggang di rak tengah oven selama 5-8 menit atau sampai meringue berwarna cokelat keemasan. Perhatikan baik-baik untuk menghindari teriknya meringue.
- Dinginkan puding di atas rak selama sekitar 30 menit.
- Sajikan hangat atau dinginkan dan sajikan dingin.
Resep untuk Vanilla Wafer Gluten-Free
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten.
Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.