Setiap Metode Menghasilkan Tekstur yang Berbeda
Tidak ada yang lebih baik dari kentang tumbuk halus dan lembut . Tapi Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa itu bukan lemak tambahan seperti mentega atau krim yang menciptakan kebaikan yang dikocok dengan lembut. Ini adalah cara di mana kentang dipecah — baik yang direbus atau dihaluskan — yang menghasilkan konsistensi ideal dari lauk yang sangat dicintai ini.
Jadi sebaiknya Anda tumbuk atau nasi kentang? Jawabannya tergantung pada preferensi Anda — seperti apakah Anda menggunakan kentang yang tidak dikupas , atau alat mana yang terasa lebih baik di tangan Anda.
Jika Anda ingin memasukkan kulit dalam kentang tumbuk Anda (baik untuk nutrisi atau karena Anda tidak ingin pekerjaan tambahan untuk menghapusnya), hidung belang adalah cara untuk pergi. Anda dapat menempatkan kentang yang tidak dikupas di dalam alat pengiris, tetapi Anda harus secara konsisten mengeluarkan kulitnya dari dalam setelah setiap bets. Menggunakan ricer dan hidung belang adalah tenaga yang intensif sehingga kedua alat itu bukan jalan pintas.
Menggunakan Ricer Dengan Kentang
Untuk mencapai kentang tumbuk yang bebas gumpalan, sebagian besar ahli merekomendasikan menggunakan ricer. Memaksa kentang makan yang sudah matang melalui lubang-lubang kecil ricer menciptakan potongan-potongan kentang berukuran nasi (itulah namanya) dan udara yang dimasukkan sambil menekan berkontribusi pada fluffiness cahaya. Alat pengiris terbuat dari hopper, di mana Anda menempatkan kentang, dan plunger, yang Anda tekan untuk memaksa kentang keluar.
Alternatif untuk ricer adalah pabrik makanan, yang merupakan mesin engkol tangan yang memaksa makanan melalui lubang kecil di saringan.
Jika Anda tidak memiliki alat pengiris atau penggilingan makanan, Anda dapat menggunakan saringan, menggunakan bagian belakang sendok besar atau mangkuk kecil dengan tekanan bahkan untuk mendorong kentang. Ini membutuhkan banyak kekuatan, tetapi itu akan berhasil. Hanya saja, jangan mengeluarkan food processor untuk pekerjaan ini — Anda akan berakhir dengan kentang tumbuk yang kenyal .
Menggunakan hidung belang
Benar-benar tidak mungkin untuk mendapatkan kentang tumbuk ringan dan lapang dengan hidung belang, tetapi Anda dapat memperoleh tekstur yang halus. Untuk melakukan ini, Anda harus metodis saat menggunakan hidung belang kentang. Anda perlu menguasai gerakan simultan menekan dan memutar saat Anda memastikan Anda menumbuk seluruh tepi pot, tidak kehilangan area apa pun. Pastikan kentang Anda sudah matang sepenuhnya dan, jika perlu, tambahkan sedikit cairan untuk bergerak di sepanjang proses.
Kentang berbiji masih akan mempertahankan tekstur lebih banyak, bahkan ketika diproses melalui ricer. Kebanyakan orang lebih memilih untuk hanya menumbuk atau menghancurkan kentang dan menikmati bumbu kentang. Apapun jenis kentang yang Anda gunakan, pastikan kentang yang sudah dimasak benar-benar sudah dikeringkan. Setelah itu, kembalikan kentang yang dikeringkan ke panci dan panaskan, sambil diaduk perlahan, untuk mengeringkan sisa air sebelum menumbuk atau mengiris.