Lihatlah foto itu, dan mudah untuk melihat mengapa camilan Maroko yang meleleh seperti ini disebut Snowball Cookies ( Boules de Neige dalam bahasa Prancis dan Kwirat Tlj dalam bahasa Arab Maroko). Dua kue beraroma vanila disatukan setelah celupan selai aprikot yang diwarisi dengan air bunga oranye , dan kemudian digulung dengan kelapa untuk sentuhan akhir yang memuaskan.
Cookie, yang sangat populer beberapa dekade yang lalu, dikenal dengan sejumlah nama lain, di antaranya Meshimisha , sejenis aprikot kecil, dan Helwat Richbond , yang merujuk pada cookie yang dapat dibandingkan dalam tekstur dan statusnya dengan kualitas tempat tidur dan produk pelapis yang diproduksi oleh perusahaan Richbond yang berbasis di Casablanca.
Jika diinginkan, Anda dapat menghilangkan air bunga jeruk dan / atau mengganti selai aprikot dengan selai rasa pilihan Anda yang lain. Dan, meskipun cookie secara tradisional disajikan seperti yang ditunjukkan, Anda mungkin lebih suka hanya menghias cookie individual tanpa mengapitnya bersama-sama, seperti yang ditunjukkan di foto ini.
Cookie paling baik disajikan keesokan harinya, setelah mereka melunak menjadi tekstur seperti kue yang diinginkan.
Juga, cobalah Macaroni Kelapa Maroko dan Coconut Ghoribas Maroko .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk adonan kue:
- 3 telur
- 1 cangkir (236 ml) minyak sayur (setengah mentega cair, jika diinginkan)
- 1 cangkir (200 g) gula pasir
- 1 sendok teh vanila (atau 1 sachet gula vanila)
- 3 1/4 gelas (400 g) tepung, kira-kira.
- 2 sendok teh bubuk kue
- Untuk Garnish:
- 2 1/2 cangkir (625 g) selai aprikot
- 3 sendok makan air bunga jeruk, atau secukupnya
- 2 1/2 cangkir (200 g) parutan kelapa kering, tanpa pemanis
Cara Melakukannya
Buat adonan kue
- Panaskan oven Anda hingga 360 ° F (180 ° C). Lapisi dua atau tiga loyang dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk besar, kocok telur, minyak, gula, dan vanila hingga halus dan kental. Tambahkan tepung, baking powder, dan garam dan aduk atau campur dengan tangan Anda cukup lama untuk membentuk adonan yang lembut dan sedikit lengket yang dapat dibentuk menjadi bola.
- Jika Anda merasa adonan terlalu lembut dan lengket, Anda bisa mengolah sedikit lebih banyak tepung, tetapi berhati-hatilah untuk tidak mencampurnya terlalu banyak dan tidak menambahkan tepung terlalu banyak sehingga adonan menjadi kaku daripada lunak.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran ceri dan letakkan di atas loyang berlapis Anda, biarkan setidaknya 2,5 cm di antara kue.
- Panggang kue dalam batch di tengah oven yang dipanaskan selama 10 hingga 12 menit, atau sampai berwarna keemasan. Angkat ke rak untuk mendinginkan sebentar - sekitar 5 menit - sebelum menghias.
Hias Cookie
- Sementara bungkusan kue yang pertama adalah memanggang, siapkan hiasan.
- Pindahkan kelapa ke piring pie atau hidangan besar lainnya yang dangkal. Menyisihkan.
- Jika selai aprikot Anda memiliki potongan buah di dalamnya, gunakan blender imersi atau pengolah makanan untuk membaurkan selai ke konsistensi yang halus.
- Tempatkan selai aprikot dalam panci kecil dan tambahkan air bunga jeruk. Panaskan dengan api sedang selama beberapa menit sampai selai panas dan tipis-tipis. Hapus dari panas. (Daripada kompor, Anda bisa memanaskan selai dan air bunga jeruk dalam microwave jika Anda mau.)
- Rendam beberapa cookie sekaligus dalam selai panas. Hapus dua kue, tiriskan atau bersihkan sisa-sisa selai, dan tekan pantat mereka bersama-sama. Gulingkan roti lapis di dalam kelapa dan kembalikan ke panci yang dilapisi parchment untuk menyelesaikan pendinginan. (Catatan: Daripada mengapit kue, Anda bisa mencelupkannya ke dalam sirup aprikot dan kemudian melapisinya dengan kelapa.)
- Ulangi pemangkasan dengan sisa kuki yang tersisa, memanaskan kembali sirup aprikot jika perlu untuk menjaga konsistensi tipis.
- Biarkan cookie benar-benar dingin sebelum memindahkannya ke wadah kedap udara. Potong kertas roti dari kue Anda untuk digunakan di antara lapisan-lapisan cookie di wadah penyimpanan.
- Untuk rasa dan tekstur terbaik, biarkan cookie untuk beristirahat semalam sebelum disajikan atau dibekukan. Mereka akan tetap pada suhu kamar selama beberapa hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 357 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 416 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |