Tidak dapat dipungkiri bahwa ikan bakar itu lezat, tetapi itu bisa menjadi rumit untuk menjaganya agar tidak jatuh melalui retakan. Masukkan papan kayu , yang keduanya simpan ikan utuh, dan masukkan dengan rasa yang luar biasa. Ini Smoky Cedar Plank Salmon mendapat tugas dalam bumbu rendaman tebal yang dibuat dengan bawang putih, paprika asap, mint, dan bau lemon yang cerah. Hasilnya adalah salmon yang lembab dan nikmat yang akan menjadi sorotan barbekyu Anda berikutnya.
Kiat Resep: Paprika yang diasap (TIDAK reguler) sangat penting untuk mencapai cita rasa dalam rendaman ini. Merek McCormick dan Pereg adalah dua yang menawarkan paprika asap kosher bersertifikat ; keduanya disertifikasi oleh Orthodox Union (OU) .
Ini bumbu beraroma sangat serbaguna - coba dengan ayam, ikan putih kuat seperti halibut, tahu, atau sayuran - dengan atau tanpa papan cedar. Ini bekerja dengan baik untuk makanan yang dipanggang dengan oven juga.
Untuk memudahkan penanganan dan infus rasa terbaik, pilih papan cedar yang sedikit lebih lebar dan lebih panjang dari potongan salmon.
Catatan Kosher: Meskipun ikan dianggap pareve , ada yang menyebutkan dalam Shulchan Aruch bahwa memasak ikan dan daging bersama-sama dianggap sebagai sakana, atau bahaya bagi kesehatan seseorang. Oleh karena itu, banyak Yahudi Ortodoks tidak memasak ikan di atas pemanggang daging, meskipun ada beberapa variasi dalam praktik, termasuk:
- Menggunakan grates panggangan terpisah untuk daging dan ikan
- Memanggang ikan di atas panggangan daging, tetapi hanya jika dibungkus dengan kertas timah
- Memanggang daging dan ikan di tempat yang terpisah dari panggangan yang sama, asalkan panggangan parut benar-benar bersih, dan penutup panggangan tidak tertutup
Bicaralah dengan seorang rabbi tepercaya jika Anda memiliki pertanyaan tentang penerimaan menggunakan papan cedar untuk memasak ikan di atas panggangan daging.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/3 cangkir jus lemon segar (dari sekitar 2 l emon)
- 6 siung bawang putih, dikupas, dihancurkan, dan dicincang halus
- 2 sendok makan mint segar cincang halus, atau isi 2 kantong teh mint atau chamomile mint
- 2 sendok teh paprika asap
- 1/2 sendok teh garam laut atau kosher
- 1-1 / 2 hingga 2 pon salmon potong tengah, dengan atau tanpa kulit
Cara Melakukannya
- Letakkan papan cedar di atas loyang yang dangkal, tutup dengan air dingin, dan rendam selama setidaknya 30 menit.
- Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur cair, kocok bersama minyak zaitun, jus lemon. bawang putih, mint, paprika, dan garam. Letakkan salmon di piring yang dalam atau tas freezer zip-top besar. Tuang rendaman di atas ikan, tutup atau segel, dan dinginkan selama minimal 30 menit, atau hingga 2 jam.
- Panaskan panggangan sampai sedang-tinggi. Letakkan sisi kulit salmon di atas papan cedar, buang sisa bumbu yang tersisa. Letakkan papan di atas panggangan, turunkan tutup panggangan, dan panggang sampai salmon matang, sekitar 15 hingga 20 menit. Menggunakan spatula besar, dengan hati-hati transfer papan ke piring. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Sodium | 281 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 33 g |