Santa Maria Barbecue

Santa Maria Barbecue (alias Santa Maria BBQ) adalah harta makanan lokal dari Santa Maria Valley di California yang menelusuri asal-usulnya untuk ternak dan pemukim abad ke-19. Santa Maria Barbecue bukanlah teknik atau hidangan: Ini makanan. Grilled beef top block (atau potongan kecil seperti tri-tip atau sirloin) dipasangkan dengan kacang-kacangan, salad, roti bawang putih, dan salsa fresca untuk membuat makanan yang menggugah selera.

• 01 07

  Santa Maria Barbecue

  "Real" Santa Maria Barbecue (yaitu, Santa Maria Barbecue yang disajikan di dekat Santa Maria, California) biasanya dimasak untuk kelompok yang sangat besar - penggalang dana, makan malam di gereja, reuni keluarga. Adalah mungkin dan bermanfaat untuk memasak Santa Maria Barbecue untuk pertemuan yang lebih kecil. Resep-resep ini diskalakan untuk kelompok 6 hingga 8. Mereka mudah ditingkatkan!

  Kesepakatan sebenarnya juga secara tradisional dimasak di atas arang batu bara merah. Jika Anda memiliki akses ke mereka, tentu saja, gunakan mereka. Tapi bara lain atau bahkan pemanggang gas menghasilkan hasil yang sangat lezat.

• 02 07

  Tri-Tip Panggang

  Inti Santa Maria Barbecue adalah daging sapi panggang. Untuk kelompok besar, seluruh blok atas dimasak perlahan di atas batu bara merah. Untuk kelompok yang lebih kecil, tri-tip , daging panggang yang biasanya datang dengan berat 2 pon atau lebih, bekerja dengan sangat baik. Pada pertemuan yang lebih besar, sirloin daging sapi setebal 3-inci (daging panggang dengan berat 3 sampai 4 pon) juga dipanggang, jadi jangan ragu untuk menggantinya jika Anda suka. Kunci untuk daging sapi di Santa Maria Barbecue adalah tetap sederhana: garam, merica, dan garam bawang putih. Tidak lebih, tidak kurang.

• 03 07

  Kacang Pinus

  Kacang pinus adalah kacang merah muda kecil yang menjaga bentuknya selama memasak lama. Pinquitos memang luar biasa, tetapi tidak mudah ditemukan. Untungnya, kacang-kacangan kecil lainnya, seperti navys atau pintos, juga berfungsi. Untuk hasil yang paling lezat, Anda perlu membeli kacang kering, merendamnya, lalu memasaknya dan membumbui mereka. Kedengarannya menakutkan? Coba Metode Rendam Cepat Ini untuk Biji Kering untuk hasil hari yang sama.

• 04 07

  Salsa Fresca

  Salsa fresca mudah dibuat dan mudah disesuaikan dengan selera Anda sendiri. Cobalah sekali dan Anda mungkin bertanya-tanya mengapa Anda pernah membeli salsa yang sudah jadi.

• 05 07

  Aduk Salad Hijau

  Spesifik dari salad hijau untuk diperebutkan. Kebanyakan orang bersumpah dengan saus Italia atau vinaigrette , tetapi beberapa lebih suka saus Prancis, sementara yang lain melayani Santa Maria Barbecue dengan Blue Cheese Dressing. Salad segar dan renyah adalah bagian penting dari keseimbangan ajaib yaitu makanan Santa Maria Barbecue, jadi sajikan salad yang Anda sukai.

• 06 07

  Roti bawang

  Roti bawang putih menambahkan ketidakberulangan yang gurih ke Santa Maria Barbecue tetapi juga membantu sop dengan jus lezat dari hidangan lainnya. Gunakan baguette manis (sebagai lawan untuk sourdough) atau roti tawar Perancis atau Italia yang mirip roti putih.

  1. Potong menjadi setengah memanjang. Mentega kedua bagian dengan murah hati. Taburi dengan garam bawang putih atau sedikit bawang putih segar dan beberapa sendok makan parsley cincang, jika Anda suka.
  2. Masukkan dua bagian kembali bersama-sama, bungkus dalam foil, dan panggang di 350 F atau tempat di atas panggangan sampai mentega meleleh dan roti dipanaskan sampai (sekitar 15 menit).
  3. Bongkar dan potong menjadi irisan yang murah hati.

• 07 07

  Kopi & Makanan Penutup

  Benar Santa Maria Barbecue diakhiri dengan kopi dan es krim untuk pencuci mulut, tetapi jangan sungkan untuk menyajikan kue, kue, atau brownies favorit Anda untuk mengakhiri makan - semuanya sederhana, nyaman, dan sangat memuaskan, karena itulah yang dimaksud dengan Santa Maria Barbecue. Rok tradisi dengan Buttermilk Ice Cream dan secangkir kopi hitam.