Resep kari merah Thailand ini mudah diikuti dan menggabungkan bawang merah, serai, cabe merah, lengkuas, jinten, biji ketumbar, daun jeruk purut, gluten gandum atau tahu, ubi jalar atau ubi jalar, terung Jepang atau Cina, jamur shiitake, dan suci Thai basil untuk menciptakan hidangan thai vegetarian nyata yang akan menggiurkan selera.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Tempel:
- 3 bawang merah (ATAU 1 bawang bombai kecil, potong dadu)
- 1 tangkai
- serai (lihat petunjuk di bawah ini, ATAU 2 sdt. Serai siap pakai yang tersedia beku di sebagian besar toko di Asia)
- 1 hingga 3 cabai merah (tergantung pedasnya yang diinginkan, atau 1-3 sendok teh saus cabai merah Thailand)
- 3 siung bawang putih
- 1 sampai 2 inci potongan lengkuas (dikupas dan diiris, dapat diganti dengan jahe)
- 1/4 sdt. lada putih (dapat digantikan dengan lada hitam)
- 2 sdm. bubuk cabai
- 1 sendok teh.
- biji ketumbar (digiling dengan alu & mortir atau penggiling kopi)
- 3 sdm. kecap (atau tamari)
- 1 daun jeruk purut
- 1/2 sdt.
- kecap hitam
- 1 sendok teh. gula merah
- 1/2 sdt. kunyit kering (atau 1 potong kunyit segar ukuran jempol, diiris)
- Untuk Dish:
- 10 hingga 15 tomat ceri (atau 3 hingga 4 tomat biasa, diiris)
- 3 hingga 4
- daun jeruk purut
- 1 terung kecil Jepang (diiris menjadi potongan-potongan kecil, jangan dikupas, karena ada vitamin di kulit)
- 1 paprika merah manis (atau 1 paprika merah, dipotong kecil-kecil)
- 1 paprika (kuning, cincang)
- opsional: 1 ubi jalar kecil (atau yam, dikupas dan dipotong dadu)
- 1/2 cangkir
- daun kemangi segar Thailand (atau kemangi manis)
- 1 paket
- gluten gandum ("ayam" atau "daging sapi", ATAU 1 paket tofu yang dipotong menjadi batu ukuran gigitan)
- 1 hingga 2 kaleng santan (tergantung seberapa ringan Anda menyukai kari Anda, atau seberapa banyak saus yang Anda sukai)
Cara Melakukannya
- Untuk instruksi lengkap tentang cara membeli dan memasak dengan serai, lihat: Semua Tentang Lemongrass: Panduan Anda untuk Membeli, Menyiapkan, dan Memasak dengan Serai.
- Untuk membuat pasta, letakkan semua bahan pasta ke dalam food processor.
- Tambahkan ½ kaleng santan dan proses menjadi pasta.
- Tempatkan pasta, gluten gandum atau tahu, sisa 1/2 santan, dan daun limau dalam piring casserole.
- Aduk sampai pasta benar-benar tercampur dengan bahan lainnya.
- Panggang di 375 derajat selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari oven dan tambahkan sayuran. Aduk rata. (Catatan: jika Anda lebih suka saus, atau jika Anda merasa kari terlalu pedas, tambahkan 1/2 bisa lebih banyak santan.)
- Setelah 10 menit lagi, angkat dari oven. Periksa untuk memastikan sayuran dimasak sesuai dengan keinginan Anda.
- Lakukan uji rasa untuk garam dan rempah-rempah. Jika tidak cukup asin, tambahkan hingga 2 sendok makan. lebih banyak kecap asin (atau musim dengan garam laut). Jika tidak cukup pedas, tambahkan cabe merah lainnya, iris halus, ATAU 1-2 sdt. Saus cabai Thailand. Jika terlalu asin, tambahkan hingga 2 sendok makan. air jeruk nipis . Jika terlalu pedas, tambahkan sedikit santan (yogurt juga akan berfungsi jika Anda tidak vegan) dan aduk rata.
- Taburi dengan daun kemangi segar (ini dapat dicincang kasar jika terlalu besar), dan sajikan dengan banyak nasi harum Thailand (putih atau coklat) untuk makanan yang bergizi lengkap dan memuaskan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 822 mg |
| Karbohidrat | 76 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 16 g |