Pertanyaan: Red Bean Curd
Jawaban: Dadih kacang merah adalah sejenis buncis yang diawetkan (juga disebut tangkai kacang yang difermentasi), yang terdiri dari kubus buncis yang telah diawetkan dalam anggur beras , beras merah yang difermentasi dan bumbu lainnya.
Daddem fermentasi dijual dalam toples di pasar Cina. Merek yang populer adalah Fu-Chung (foto), yang mengandung sedikit saus di dalam stoples bersama dengan kubus.
Dalam masakan Cina , sejumlah kecil dadih yang difermentasi digunakan untuk menambah rasa pada segala sesuatu mulai dari nasi dan bubur sampai sayuran tumis dan hidangan yang direbus . Pengaruh imigran Cina dalam masakan Hawaii terlihat pada fakta bahwa resep Hawaii untuk Char Siu sering dibuat dengan curd kacang merah.