Saus catalan salbitxada (sale-bit-ADA), atau saus Catalan, dimakan dengan " calçots ," yang merupakan jenis bawang hijau spesial dari Cataluna. Bawang hijau panggang dengan saus salbitxada membuat "pita" yang bagus dan lauk untuk musim semi dan musim panas. Enak dan mudah dibuat, cobalah resep saus ini dengan semua jenis sayuran bakar , bukan hanya bawang. Itu juga tumbuh menjadi hidangan ayam atau ikan.
Secara tradisional dibuat dengan lesung dan alu , pengolah makanan membuat saus ini lebih mudah untuk dibuat. Dan jika Anda tidak menyukai bit X peppers, gantikan beberapa jenis merica lain yang Anda sukai.
Lebih lanjut tentang Calçots
Saus disajikan di atas calçot, yang mirip dengan daun bawang tetapi bawang hijau. Asal mereka yang tepat sangat diperdebatkan. Xat de Benaiges, petani petani dari Valls, dikatakan telah mengembangkan mereka di sekitar pergantian abad ke-20. Dia menanamnya saat menanam bawang dan menutupinya dengan tanah sehingga sebagian besar dari mereka tetap putih. Metode ini dikenal sebagai calçar, yang merupakan metode berkebun yang melibatkan meliputi batang tanaman atau sayuran dengan tanah. Lebih banyak tanah ditambahkan saat tanaman tumbuh.
Valls, yang merupakan kota dekat Tarragona, adalah pusat untuk calçot. Ada festival tahunan di sana yang berpusat di sekitar daun bawang .
Cara tradisional memasak calçot adalah memanggangnya dengan barbekyu. Mereka dibungkus di koran dan disajikan di ubin terra cotta bukannya piring. Dalam resep ini, mereka atasnya dengan saus salbitxada, yang merupakan saus tomat beraroma yang dibuat dengan cabai dan bawang putih.
Calçot tumbuh antara 15 dan 25 cm, dan rasanya lebih ringan daripada bawang. Mereka mirip dengan daun bawang dan lebih besar dari bawang hijau khas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sdm.
- almond pucat
- 4 buah bit X segar (atau sedikit cabai)
- 8 siung
- Bawang putih
- 4 buah tomat matang
- 2 sdm. peterseli cincang
- 2 sdm. cuka anggur merah
- 1 c. minyak zaitun
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Tempatkan almond dalam oven panas untuk memanggangnya selama 5 hingga 7 menit. Tempatkan di food processor atau lesung dan alu dan kasar.
- Kupas dan potong tomat dan sisihkan.
- Iris kasar paprika, buang bijinya dan selaputnya. Kupas dan potong bawang putih. Hancurkan kacang almond, paprika, dan bawang putih menjadi pasta menggunakan lesung dan alu atau pengolah makanan.
- Campur tomat, peterseli, dan cuka.
- Puling prosesor makanan, gerimis dalam minyak zaitun sampai saus menjadi kental. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
- Sajikan dengan kalor bakar (daun bawang) atau sayuran panggang lainnya. Selama musim panas, pertimbangkan untuk menyajikan saus segar ini dengan steak panggang, ayam, atau ikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 63 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |