Makaroni dan keju jalapeno yang lezat ini mengambil makaroni dan keju casserole klasik ke tingkat yang baru. Resepnya membutuhkan beberapa keju Boursin, tetapi dapat dihilangkan atau diganti dengan sekitar 3 hingga 4 ons krim keju. Atau tambahkan keju cheddar atau cheddar jack ekstra ke dalam saus.
Gunakan hanya setengah sekaleng jalapeno paprika cincang jika Anda menginginkan mac yang lebih lembut dan keju, atau gunakan cabai hijau muda atau kombinasi untuk mengganti jalapeños. Jalapeños segar cincang halus dapat digunakan juga. Untuk lebih panas, tambahkan beberapa keju merica merica bersama dengan keju cheddar!
Ditalini digunakan dalam resep gambar, tetapi macaroni siku, kerang, atau pasta penne mini juga akan berfungsi dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons macaroni siku, ditalini, penne mini, atau pasta serupa
- 6 sendok makan mentega, dibagi
- 3 sendok makan
- tepung serbaguna
- 1 1/2 gelas
- setengah-setengah atau susu utuh
- 1 paket (sekitar 5 ons) keju Boursin, bawang putih dan rempah-rempah, lada, atau rasa lada panggang
- 2 cangkir (8 ons) keju cheddar tajam yang diparut
- 1 kaleng cabai jalapeno (4 ons) cincang, atau beberapa sendok makan cabai jalapeno segar cincang halus (lihat di bawah)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1 gelas
- remah roti tawar segar
Cara Melakukannya
- Olesi loyang 2-liter.
- Panaskan oven hingga 350 F (180 C / Gas 4).
- Masak pasta dalam air garam mendidih mengikuti arah paket. Tiriskan dan bilas; menyisihkan.
- Dalam panci sedang di atas api sedang-rendah, lelehkan 4 sendok makan mentega. Tambahkan tepung dan masak selama 2 menit, aduk terus.
- Tambahkan secara bertahap susu atau setengah dan keju Boursin. Masak, aduk, hingga panas dan kental.
- Tambahkan keju dan cabai. Lanjutkan memasak sampai keju meleleh, aduk terus. Tambahkan garam dan lada, secukupnya. Jika perlu, agak tipis dengan susu ekstra.
- Campurkan saus dengan pasta dan aduk hingga rata. Masukkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Lelehkan sisa 2 sendok makan mentega.
- Aduk mentega cair dan remah roti bersama-sama sampai remahnya dilapisi; taburkan di atas casserole. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 25 menit, atau hingga berbuih dan sedikit kecokelatan.
Berfungsi 4.
Tips dan Variasi
- Paprika jalapeno relatif ringan jika dibandingkan dengan cabai pedas lainnya, tetapi intensitas panasnya bisa agak berbeda. Tambahkan sebanyak atau sesedikit yang Anda suka, atau gantikan cabai yang lebih ringan untuk semua atau sebagian jalapeños.
- Saat bekerja dengan paprika jalapeno segar, gunakan sarung tangan dan jangan menyentuh atau menggosok mata Anda. Lepaskan ujung batang dan iris lada menjadi setengah memanjang. Dengan sendok atau melon baller, keruk biji dan rusuk yang berwarna lebih terang. Mince paprika halus dan gunakan dalam resep.
- Gunakan jack lada parut atau campuran keju Meksiko, bukan keju cheddar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 876 |
| Lemak total | 56 g |
| Lemak jenuh | 32 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Sodium | 1.121 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 35 g |