Pai bayam Yunani dengan keju feta ( spanakopita ) dibuat dengan lembaran filo pipih berlapis dengan bayam yang gurih dan isi keju feta . Spanakopita dapat dibuat sebagai "pai" atau pita , atau sebagai segitiga phyllo individu .
Resep ini membuat cukup mengisi untuk dua panci persegi panjang 9x12 inci atau sekitar 100 segitiga phyllo yang dilipat. Anda dapat menyimpan baki spanakopita mentah dalam freezer sebagai makanan pembuka atau lauk bagi tamu. Ini membeku dengan sangat baik dan memanaskan dengan indah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 kilogram bayam segar, cincang (Anda dapat mengganti frozen, thawed dengan baik)
- 3/4 cangkir minyak zaitun, dibagi
- 4 bawang besar, potong dadu
- 2 tandan bawang hijau, potong dadu (termasuk 4 inci bagian hijau)
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar
- 1/2 cangkir dill segar, atau 3 sendok makan dill kering
- 1/4 sdt pala tanah
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 1/2 pon keju feta, hancur
- 4 telur besar, ringan dipukul
- 1/2 pon ricotta atau keju cottage
- 4 sendok makan (1/4 cangkir) mentega, meleleh
- 1 pound
- lembar kue phyllo
Cara Melakukannya
Siapkan Pengisian
- Cuci dan tiriskan bayam cincang dengan sangat baik. Jika menggunakan bayam beku, cairkan sepenuhnya dan peras kelebihan air. Bayam harus kering.
- Panaskan 1/2 cangkir minyak zaitun ke dalam panci tumis besar atau oven belanda besar. Tumis bawang dan bawang hijau sampai lunak. Tambahkan bayam, peterseli, dan adonan , masak selama 5 hingga 10 menit sampai bayam layu dan dipanaskan. Tambahkan pala dan bumbui dengan garam dan lada. (Jika menggunakan bayam beku, Anda akan ingin memasak sampai kelembaban berlebih menguap. Campuran bayam harus berada di sisi yang kering.)
- Angkat dari api dan sisihkan bayam agar dingin.
- Dalam mangkuk besar, campurkan feta, telur, dan ricotta atau keju cottage. Tambahkan campuran bayam dingin dan aduk sampai rata.
- Campurkan mentega cair dengan 1/4 cangkir minyak zaitun yang tersisa dalam mangkuk. Menggunakan sikat pastry, lumasi sedikit dua pot persegi panjang 9x12 inci.
Persiapkan Phyllo
- Hati-hati lepaskan gulungan phyllo dari pelapis plastik. Sebagian besar paket datang dalam lembaran 12x18 inci ketika dibuka sepenuhnya.
- Menggunakan gunting atau pisau tajam, potong lembaran menjadi dua untuk membuat dua tumpukan lembaran 9x12 inci. Untuk mencegah pengeringan, tutup satu tumpukan dengan kertas lilin dan tisu basah saat bekerja dengan yang lain.
Persiapkan Pie
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Lapisi sekitar 10 lembar phyllo di bagian bawah setiap panci, pastikan untuk menyikat setiap lembar dengan campuran mentega / minyak zaitun. Tambahkan setengah dari campuran bayam ke setiap panci dalam lapisan yang merata dan tekan dengan spatula untuk meratakan.
- Lapisi lagi 10 lembar phyllo di atas campuran bayam di setiap panci, pastikan untuk menyikat setiap lembar dengan baik dengan campuran mentega / minyak zaitun.
- Sebelum dipanggang, cetak lapisan atas phyllo (pastikan tidak melubangi lapisan pengisian) untuk memungkinkan pemotongan potongan lebih mudah nantinya. Anda dapat menempatkan panci di freezer untuk mengeraskan lapisan atas dan kemudian menggunakan pisau bergerigi untuk mempermudah pemotongan.
- Panggang sampai pai berubah menjadi cokelat keemasan dalam. Jika pai beku saat Anda memasukkannya ke dalam oven, Anda akan membutuhkan sekitar 45 menit waktu memasak. Jika segar, rencanakan kira-kira 20 hingga 25 menit waktu memasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodium | 419 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 10 g |