Versi succotash ini menyajikan jagung manis langsung dari tongkol, kacang buncis segar, dan paprika merah untuk hidangan yang dikemas dengan rasa dan tekstur, dan membuat pengiring yang bagus untuk hampir semua makanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4
- irisan bacon (dipotong menjadi potongan 1/2-inci)
- 1 sendok makan mentega
- 3 1/2 cangkir manis
- biji jagung (dari 6 telinga)
- 2 pon biji kacang segar dalam polong, dikupas (2 gelas)
- 1/2 cangkir paprika merah potong dadu
- 4 daun bawang, bagian putih dan hijau muda dipotong
- 3/4 cangkir krim kental
- 1/4 gelas air
Cara Melakukannya
1. Masak bacon dalam wajan sedang di atas api sedang hingga renyah, sekitar 6 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan bacon ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk ditiriskan. Tuangkan semua kecuali 1 sendok makan tetesan.
2. Panaskan mentega di wajan dengan bacon dripping di atas api sedang. Tambahkan jagung, kacang buncis, paprika, daun bawang, dan masak, aduk sering, selama sekitar 5 menit.
3. Tambahkan krim, air, garam, dan merica.
Kurangi panas ke rendah, tutup dan didihkan sampai sayuran lunak, sekitar 15 menit. Masukkan bacon dan daun bawang dan sajikan panas.
Tips dan Catatan Resep
• Cara terbaik untuk menghilangkan biji jagung adalah dengan meletakkan telinga jagung yang belum dimasak pada ujungnya dalam mangkuk dangkal dan memotong biji dengan pisau tajam dan tipis. Teknik ini menghasilkan seluruh kernel yang bagus untuk ditambahkan ke salad dan salsas.
• Jika Anda ingin menggunakan biji jagung untuk sup, penggorengan, atau puding, Anda dapat menambahkan langkah lain ke proses. Setelah memotong kernel, balikkan pisau dan, dengan menggunakan sisi yang tumpul, tekan ke bawah telinga untuk mendorong sisa jagung dan susunya.
• Ketika memilih jagung, apa pun varietasnya, yang terbaik adalah yang paling segar. Tanyakan kepada penumbuh saat diambil atau, jika itu tidak mungkin, gunakan saja hidung Anda. Jagung segar akan berbau segar.
• Carilah telinga yang tertutup rapat dengan kulit hijau cerah.
• Ujung-ujung sutera jagung harus berwarna cokelat keemasan, tidak pucat, merupakan indikasi bahwa jagung dipetik terlalu awal.
• Ujung batang jagung harus pucat dan lembab, tidak berkayu.
• Jangan mengupas kulitnya. Jika Anda melakukannya, jagung akan mengering. Sebaliknya, rasakan melalui kulit untuk kernel yang kenyal dan tahan lama.
• Setelah membeli jagung Anda, buat langsung menuju rumah. Mobil panas Anda tidak ada tempat untuk duduk untuk waktu yang lama. Dinginkan segera dalam kantung kedap udara, dan ratakan sebelum dimasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 501 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat makanan | 18 g |
| Protein | 23 g |