Di Thailand, hidangan ini dikenal sebagai "Weeping Tiger Beef," atau "Crying Tiger Beef." Ada berbagai cerita untuk membuat cadangan nama, salah satu yang cabai dalam saus membuat macan harimau; yang lain adalah bahwa seekor harimau menangis ketika seorang pemburu membunuh dan mengambil sapinya. Resepnya panggilan untuk sirloin atau potongan daging sapi favorit Anda yang direndam dalam bumbu sederhana, kemudian dengan cepat dipanggang hingga sedang-langka dan diiris, meninggalkannya sangat lembut dan penuh rasa. Itu kemudian disajikan dengan saus sisi lezat yang hanya muncul dengan rasa (bagus dengan salad atau nasi atau keduanya). Versi resep ini dimasak dalam oven, tetapi jika cuaca memungkinkan, Anda dapat memanggang daging di luar barbekyu Anda seperti yang mereka lakukan di Thailand. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sampai 3 sirloin steak (berkualitas baik. Saya menggunakan steak bison organik)
- Mengasinkan:
- 3 sdm.
- kecap ikan (tersedia dalam botol tinggi di toko makanan Asia / China)
- 1 sendok teh. kecap
- 2 sdt. Gula
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 sdt. ketumbar (biji, tanah)
- 1/4 sdt. lada hitam (tanah)
- Saus:
- 6 Tbsp. saus ikan
- 5 Tbsp.
- jus lemon
- 2 sdt. Gula
- 1 hingga 2 cabai (berbagai jenis burung, dikeringkan, digiling, ATAU 1 hingga 2 sdt. Serpih cabai kering)
- 1/4 cangkir tomat (cincang halus)
- 1 genggam ketumbar (daun dan batang segar, cincang)
Cara Melakukannya
- Aduk bumbu rendaman bersama-sama dan tuangkan di atas steak. Balikkan steak beberapa kali untuk memastikan mereka tertutup bumbunya. Letakkan di kulkas selama 15-30 menit.
- Sementara steak sedang diasinkan, buat saus yang menyertainya. Masukkan semua bahan saus ke dalam mangkuk dan aduk. Uji rasa untuk keseimbangan pedas, asam, dan manis. Tambahkan lebih banyak saus ikan jika Anda menginginkannya lebih asin, atau lebih banyak gula jika terlalu asam untuk selera Anda. Menyisihkan.
- Panaskan oven ke pengaturan "panggang" ("tinggi" jika Anda memiliki pilihan antara tinggi dan rendah). Tempatkan rak oven pada anak tangga kedua hingga tertinggi.
- Ambil steak dari kulkas dan letakkan di atas panci panggang, atau di atas loyang biasa (saya menggunakan loyang yang dilapisi kertas roti).
- Broil steak sekitar 3-5 menit, kemudian putar dan rebus lagi 3 hingga 5 menit di sisi lain, tergantung pada ketebalan. Untuk resep ini, steak harus tetap berwarna merah muda di bagian tengahnya. Hal yang sama terjadi jika Anda memanggang bukannya memanggang.
- Hapus steak dari oven dan iris setipis mungkin. Tempatkan di piring bersama dengan saus yang menyertainya dan sedikit ketumbar segar ditaburi. NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,453 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |