"Matbucha, hidangan tradisional Maroko, sangat populer di Israel sehingga dapat ditemukan tepat di sebelah hummus di rak-rak toko kelontong," kata Giora Shimoni. Tetapi sejak tetangganya, Carmit mengajarinya bagaimana membuat matbucha tomat pedas dan lada, dia "tidak ingin puas dengan matbucha yang dibeli di toko lagi." Untungnya, resepnya, yang dibagikannya di bawah ini, mudah dan serbaguna - Anda dapat menggunakannya sebagai salad pembuka yang disajikan dengan kerupuk atau pita, seperti roti lapis yang tersebar, atau sebagai bumbu untuk hidangan ikan, daging, atau tahu. Itu bahkan membuat topping yang tidak biasa, namun lezat untuk berbagai resep latke .
Catatan dan Tips Pengujian Resep Miri:
Anda dapat menyesuaikan panas dalam resep ini dengan preferensi Anda dengan menyesuaikan bahan-bahannya. Gunakan paprika dan paprika manis untuk rasa yang lebih ringan, dial up panas ke sedang dengan paprika panas, atau gunakan pedas dengan menggunakan jalapeño bersama dengan paprika panas.
Shimoni menunjukkan bahwa "pedasnya matbocha akan tergantung pada ukuran dan kekuatan paprika yang digunakan." Karena tingkat panas cabai individu pada satu tanaman dapat bervariasi, dapat menjadi rawan untuk memprediksi betapa pedasnya mereka membuat hidangan. Tapi jangan khawatir - Jika matboucha Anda ternyata lebih pedas dari yang Anda inginkan, Shimoni menyarankan untuk menambahkan beberapa tomat matang lagi.
Resep Shimoni panggilan untuk jalapeño atau paprika, tetapi Anda pasti bisa menggunakan keduanya jika Anda mau!
Untuk memulai makan ala Israel, sajikan matbucha dengan pilihan salad dan dips, seperti hummus buatan sendiri , terong panggang dan tahini dip Baba Ghanoush , Mentimun dan Tomato Salad yang dingin, dan roti pita yang baru dipanggang.
Diperbarui oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 buah tomat matang, buang biji dan potong menjadi 1 inci
- 4-6 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
- 1 cabai hijau jalapeño kecil, diunggulkan dan dipotong dadu ATAU 2 paprika hijau sedang, dipotong
- 1/3 gelas minyak (canola atau zaitun)
- 2 sendok makan paprika
- 1 1/2 sendok teh kosher atau garam laut
- 1/2 sampai 1 sendok teh lada hitam bubuk
Cara Melakukannya
1. Taruh tomat, bawang putih, dan paprika di dalam panci 3-liter yang berat. Setel di atas api sedang dan masak, buka tutup, selama 20 menit, aduk sering dengan sendok.
2. Saat sayuran bagus dan lembut, tambahkan minyak, paprika, garam, dan merica. Masak, aduk sering, selama 10 menit lagi.
4. Ketika campuran tercampur dengan baik dan sebagian besar cairan telah menguap, matbucha sudah siap.
Dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup di kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 442 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |