Roti pisang adalah sarapan pokok bagi banyak orang dan sajian selamat datang di waktu minum teh juga. Untuk vegan, roti pisang biasanya tidak ada jalannya, sampai sekarang. Meskipun sebagian besar resep roti pisang mengandung susu dan telur, variasi roti pisang vegan ini tidak menggunakan keduanya, namun masih lembab dan lezat.
Jangan ragu untuk menambahkan kenari, kismis, atau keripik cokelat bebas susu gelap untuk mendandani roti Anda. Jika Anda melewatkan kacang dalam resep, Anda dapat menebarkan mentega kacang dan madu pada roti pisang untuk rasa yang lebih hangat.
Menyimpan Roti Pisang Vegan
Resep roti pisang ini sangat segar dari oven, tetapi menyimpannya dengan benar adalah penting untuk menjaga rasa dan tekstur roti vegan ini, mengingat kurangnya telur dan produk susu. Roti dapat disimpan pada suhu kamar hingga dua hari dalam kotak roti. Tutup dengan foil atau bungkus plastik. Jika Anda memasak dalam jumlah besar dan ingin menyimpannya lebih dari empat atau lima hari, Anda dapat membekukan roti pisang dalam porsi atau seluruhnya.
Untuk mencairkan es, lemparkan roti pisang yang dibungkus pada suhu kamar selama satu jam atau lebih. Setelah dicairkan, bungkus kembali roti dalam foil dan panggang dalam oven pada 300F selama 45 menit. Periksa dan panggang hingga 15 menit lebih lama untuk mendapatkan suhu dan tekstur yang sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir
- tepung serbaguna
- 3/4 gelas gula pasir putih
- 1/2 cangkir gula cokelat tua, dikemas
- 3/4 sendok teh soda kue
- 3/4 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh kayu manis
- 1/2 cangkir susu kedelai biasa atau susu almond
- 1 sendok teh cuka sari apel
- 2 cangkir pisang tumbuk, dari sekitar 4 pisang besar yang sangat matang
- 1/4 cangkir minyak canola
- 2 sendok makan sirup maple
- 1 t sendok teh ekstrak vanila
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 350 F. Beri sedikit minyak pada panci loyang berukuran 5 inci dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk pencampur berukuran sedang, saring tepung, gula, soda kue , garam, dan kayu manis.
3. Dalam mangkuk besar, kocok susu kedelai dan cuka sari dan diamkan selama 2 menit. Tambahkan pisang tumbuk, minyak canola, sirup maple, dan ekstrak vanila, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan bahan kering ke dalam basah, aduk hingga rata (jangan over-mix).
Lipat di kenari jika menggunakan dan tuangkan adonan ke dalam panci roti yang disiapkan.
4. Panggang selama sekitar 1 jam, atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat muncul bersih. Biarkan roti mendingin di rak pendingin kawat selama 20 menit sebelum disajikan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
CATATAN: Jika Anda menggunakan kaleng muffin sebagai lawan dari panci loaf, kurangi waktu memasak dengan sepertiga hingga seperempatnya. Jika menggunakan panci loaf mini, waktu memasak bisa dikurangi sekitar setengahnya. Waktu memanggang akan bervariasi sesuai ukuran loyang muffin atau panci loaf mini Anda, tetapi tart muffin ukuran biasa harus tidak lebih dari 15 hingga 20 menit, sementara roti mini tidak boleh lebih dari 40 hingga 45 menit. Pertahankan suhu yang sama. Ingatlah untuk menguji kematangan dengan menggunakan tes tusuk gigi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |