Panggang arang cenderung lebih murah dan lebih tahan lama daripada pemanggang gas, tetapi perusahaan dengan produk pesaing melakukan yang terbaik untuk meyakinkan konsumen bahwa memanggang arang adalah metode memasak yang tidak diinginkan. Ada lebih banyak yang harus Anda ketahui sebelum menerima klaim mereka.
Ketika memutuskan antara arang atau gas , Anda perlu memahami bahwa gas lebih nyaman dan umumnya lebih mudah digunakan. Arang, bagaimanapun, memiliki kelebihannya, terutama ketika datang ke rasa dan keaslian pengalaman memasak luar ruangan.
Berikut beberapa pernyataan tentang panggangan arang yang sebenarnya adalah mitos.
01 06
Gas Grills Menghasilkan Flavour Sama sebagai Panggangan Arang
Produsen pemanggang gas sering mengatakan bahwa tidak ada perbedaan rasa antara arang dan gas. Sikap mereka adalah bahwa rasa dari makanan yang dimasak pada setiap jenis panggangan berasal dari menetes jatuh ke permukaan yang panas, terbakar, dan menciptakan asap.
Ada masalah besar dengan teori ini. Kebanyakan pemanggang gas hari-hari ini tidak membakar lemak sebanyak mereka menguras lemak dari panggangan. Selain itu, tes rasa yang dilakukan oleh Good Housekeeping, Vanderbilt University, dan Cook's Illustrated, semuanya menentukan bahwa ada perbedaan dalam rasa, dan kebanyakan orang dapat mendeteksinya dalam banyak kasus. Pengecualian adalah bahwa sekitar setengah dari orang yang diteliti tidak bisa membedakannya dengan burger atau dada ayam yang dimasak pada suhu tinggi. Mereka tentu bisa membedakannya dengan steak.
02 06
Panggang Arang Lebih Keras Dibersihkan
Memang benar bahwa arang lebih kotor daripada gas. Anda akan mendapatkan tangan Anda kotor ketika Anda menggunakan arang, tetapi gagasan bahwa panggangan arang Anda jauh lebih sulit untuk dibersihkan daripada pemanggang gas tidak sepenuhnya benar.
Mitos ini didasarkan pada gagasan bahwa Anda tidak perlu benar-benar membersihkan pemanggang gas . Anda tahu promosi penjualan yang melibatkan pembubutan tinggi selama 15 menit dan menyikat gigi. Bersih, kan? Salah. Pemanggang gas perlu dibersihkan, dan proses ini memerlukan pemindahan tungku, tenda panas, dan mungkin pembakar.
Alternatif lain, membersihkan panggangan arang membutuhkan pelepasan parut, menyikat permukaan dan membuang abu. Kebanyakan panggangan arang yang baik memiliki cara bagi Anda untuk mengosongkan abu dengan mudah.
03 06
Panggang Arang Lambat untuk Panas
Adalah akurat bahwa panggangan arang membutuhkan waktu lebih lama untuk memanaskan daripada pemanggang gas, tetapi klaim bahwa pemanggang arang membutuhkan waktu hingga 40 menit untuk dipersiapkan adalah benar-benar menggelikan.
Yang benar adalah bahwa jika Anda pandai membangun api dan memahami cara kerja panggangan arang khusus Anda, Anda bisa memasak dalam 10 hingga 15 menit. Bandingkan ini dengan waktu pemanasan awal yang disarankan untuk kebanyakan pemanggang gas, yang juga 10 hingga 15 menit.
Tentu saja, menyalakan panggangan arang lebih rumit dan memakan waktu daripada menyalakan pemanggang gas, tetapi itu adalah trade-off klasik antara gas dan arang.
04 06
Panggang Arang Sulit Digunakan
Beberapa tahun yang lalu orang-orang baik di Ronco menjalankan infomersial untuk oven pemanggang rotisserie dalam ruangan mereka yang menunjukkan seorang lelaki mencoba menyalakan panggangan arang dalam badai salju dengan arang basah dan cairan korek api yang buruk. Bukan saja mereka mencoba mengatakan bahwa memanggang terlalu keras, tetapi kebanyakan dari kita tidak cukup pintar untuk melakukannya. Jangan percaya para pemasar.
Meskipun mungkin perlu sedikit latihan, tidak sulit untuk mempelajari cara menggunakan panggangan arang , dan kita semua pasti cukup pintar untuk melakukannya. Setelah rutinitas turun, pencahayaan dan penggunaan panggangan arang hampir sama nyamannya dengan menggunakan pemanggang gas.
05 06
Suhu Sulit untuk Mengontrol pada Panggangan Arang
Panggangan gas memiliki katup kontrol dan, biasanya, termometer yang dipasang di atas kap mesin. Panggangan arang yang memiliki tutup dilengkapi dengan ventilasi di bagian bawah dan atas, ditambah mereka terkadang memiliki termometer. Membeli panggangan arang dengan termometer dianjurkan agar Anda dapat lebih baik mempelajari kontrol suhu.
Apa yang dikatakan orang pemanggang gas adalah bahwa panggangan arang harus diisi ulang setiap jam, yang mungkin benar jika Anda memiliki api yang sangat panas dan tidak cukup bahan bakar untuk memulainya. Yang benar adalah, bahwa kebanyakan panggangan arang dapat mencapai suhu yang jauh lebih tinggi daripada banyak pemanggang gas dan menahan suhu selama beberapa jam.
Kunci untuk mengontrol suhu dimulai dengan bagaimana Anda membangun api dan kemudian hanya menjadi masalah penyesuaian ventilasi untuk mengontrol panas. Kebenarannya adalah dengan sedikit latihan dan panggangan arang adalah kompor yang tepat yang serbaguna dan kuat.
06 06
Cairan Lebih Ringan Salah
Selama bertahun-tahun kami telah diberitahu untuk meletakkan cairan yang lebih ringan dan menggunakan sesuatu yang berbeda, seperti cerobong arang atau starter listrik, untuk menyalakan arang kami. Ini adalah nasihat bijak ketika satu-satunya pilihan adalah cairan kimia ringan yang berbasis minyak bumi. Waktu dan produk telah berubah, tetapi banyak dari kita tidak mengubah kebiasaan cairan yang lebih ringan.
Saat ini, lebih dari 70% orang masih menggunakan arang yang lebih ringan atau self-lighting, yang mengandung bahan kimia beracun, bukan alternatif. Cairan ringan bahan bakar bio memang ada dan karena terbuat dari produk makanan seperti minyak nabati dan alkohol, mereka tidak meninggalkan rasa kasar atau menyimpan bahan kimia beracun pada makanan.
Jika Anda masih ingin menggunakan cairan yang lebih ringan, carilah cairan pemantik biofuel alami dan tinggalkan bahan petroleum di rak.