Ini adalah versi saya yuca con mojo - yuca dengan saus bawang putih. Ini adalah hidangan Kuba vegan yang lezat, kombinasi jeruk, bawang, bawang putih, rempah-rempah dan - tentu saja - yuca. Ini adalah alternatif lezat untuk kentang sebagai lauk - sebenarnya, yuca telah disebut kentang putih "lebih baik" oleh mereka yang akrab dengannya.
Makanan pokok Karibia dan sangat populer di masakan Afrika dan Asia, umbi ini biasanya tersedia di toko kelontong besar AS juga, baik segar atau beku. Anda mungkin harus memburu sedikit, bagaimanapun - ini juga kadang-kadang disebut singkong, ubi kayu atau tapioka Amerika tua yang bagus, jadi Anda mungkin ingin mencarinya di bawah nama-nama lain ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ½ pound yuca, kupas dan potong menjadi 1-inch chunks
- 1 hingga 2 bawang besar, diiris tipis
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 1/4 cangkir air jeruk nipis
- 1 sendok makan
- daun ketumbar , cincang
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/2 sendok teh oregano
- 1/4 sendok teh jinten
- Garam dan lada secukupnya
- Jeruk wedges untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Rebus yuca dalam air asin sampai lunak, sekitar 30 menit.
- Tiriskan yuca dan letakkan di piring saji. Sisihkan, tetapi tetap hangat. Jangan biarkan kembali ke suhu kamar saat Anda membuat saus bawang putih.
- Campurkan bawang, jus jeruk, air jeruk nipis, ketumbar dan bawang putih dalam mangkuk. Tuangkan campuran di atas yuca.
- Panaskan minyak zaitun, oregano, jinten, garam, dan merica dalam wajan berat sampai panas. Tuangkan minyak panas ke atas yuca.
- Hiasi dengan irisan jeruk.
Tips dan Variasi
- Anda dapat menggunakan yuca segar atau beku dalam resep ini. Yuca segar harus tegas tanpa bintik-bintik lunak. Dagingnya harus putih.
- Jika Anda membeli yuca segar, hati-hati untuk setiap bagian yang sulit di tengah. Mereka akan tampak seperti potongan kayu. Hapus dan buang mereka.
- Kupas buah yuca segar dengan menghilangkan ujungnya terlebih dahulu. Kemudian potong melintang menjadi irisan tebal, kulit tetap utuh. Irisan bisa mencapai 6 inci. Berdiri "slice" tegak, pada akhirnya, dan potong kulitnya dengan pisau tajam, berhati-hatilah untuk meninggalkan sebanyak mungkin daging. Alat pengupas sayuran standar tidak akan berfungsi karena kulit yuca sangat tebal dan berlilin, hasil dari lapisan pelindung yang digunakan sebelum pengiriman. Setelah Anda mengupas yuca, Anda bisa memotongnya menjadi irisan tipis.
- Anda dapat mengupas yuca sebelumnya dan menyimpannya dalam air di kulkas hingga empat hari, atau Anda dapat membekukannya selama beberapa bulan.
- Jika yuca mendingin terlalu banyak saat Anda membuat saus, Anda dapat menyalurkannya secara singkat, hingga 5 detik atau lebih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 281 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 93 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |