Ini saus kuning pedas serbaguna adalah iringan sempurna untuk ayam panggang, sayuran, kentang goreng dan yuca goreng. Bahan utamanya adalah cabai Aji Amarillo , bahan pokok dalam masakan Peru. Resep bervariasi dari daerah ke wilayah, dan resep yang paling otentik tidak mengandung mayones, seperti yang satu ini.
Carilah pasta aji Amarillo yang dipoles di pasar makanan Latin. Jika Anda tidak dapat menemukan pasta, Anda dapat menggunakan cabai Aji Amarillo beku. Cairan dan potong satu lada dan tumis dengan minyak zaitun sampai lunak. Tambahkan lada matang ke sisa bahan dan proses saus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 bawang hijau, bagian putih dan hijau (cincang)
- 2 sendok makan pasta aji amarillo atau satu cabai aji amarillo, cincang dan tumis dengan minyak
- 1/2 cangkir mayones
- 1/4 cangkir krim asam
- 1/4 cangkir queso fresco, ricotta atau feta
- 1 sendok makan saus tomat
- Jus 1 hingga 2 jeruk nipis secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Masukkan bawang cincang; Pasta Aji Amarillo atau lada tumis; mayones; krim asam, queso fresco, ricotta atau keju feta; saus tomat; dan air jeruk nipis ke dalam food processor atau blender.
- Proses hingga campuran halus dan lembut.
- Bumbui saus dengan garam dan lada secukupnya dan dinginkan hingga siap disajikan.
Catatan
Rasa saus ini meningkat setelah 24 jam di kulkas. Anda dapat menyimpan saus di kulkas hingga satu minggu.
Cara Menggunakan Aji Amarillo Sauce
Dalam masakan Peru, saus Aji Amarillo adalah bahan dasar. Kombo panas dan pedas tapi cheesy dan krim ini digunakan di Peru sebagai saus untuk kentang goreng, ayam panggang, kentang bayi dan pisang goreng. Ini juga digunakan sebagai saus untuk hidangan khas Peru, ceviche, dan saus di atas kentang dan ayam, sapi dan ikan yang dimasak. Saus ini mengubah hidangan umum dengan rasa ringan seperti ini menjadi makanan dengan kepribadian.
Di AS, itu berfungsi sebagai saus untuk ayam jari, sayap ayam, onion ring, wafel goreng, kentang goreng, tots tater, keripik kentang, pretzel panas, roti pita, brokoli atau kembang kol.
Variasi
Peru membuat dua jenis saus aji (sambal) - hijau dan kuning. Saus yang dibuat dengan Aji Amarillo - resep ini - adalah saus kuning. Saus Aji hijau menggantikan jalapeños untuk Aji Amarillo dan menambahkan ketumbar untuk rempah-rempah. Bawang putih juga biasanya merupakan bahan dalam kedua jenis saus aji; gunakan secukupnya. Huacatay, yang disebut mint hitam Peru, juga sering menjadi bagian dari resep untuk saus aji kuning.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |