Biasanya, pakoras sayuran India dibuat dengan kembang kol, bawang atau kentang, digoreng dalam adonan berbumbu India, tetapi ini dibuat dengan kale untuk banyak nutrisi dan serat, dan, mereka digoreng daripada digoreng untuk mengurangi lemak. Makanan ringan kale ini adalah vegetarian, vegan, dan bebas gluten.
Pakoras kale kecil ini muncul karena aku memiliki setengah kantong sisa kale dari run Trader Joe dan beberapa tepung kacang yang tidak diketahui oleh teman serumahku. Pemakan pilih-pilih teman saya yang berusia 11 tahun menyatakannya "kenyal" dan hanya makan satu, tetapi dia menyukai rasanya dan memakan semuanya.
Satu tip terakhir: Saya mencoba beberapa varian dari resep ini, dan menemukan bahwa campuran bumbu sangat memaafkan. Jadi, jika Anda tidak memiliki semua bumbu di tangan, gunakan saja apa pun yang Anda miliki. Saya berjanji Anda bahkan tidak akan menyadarinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 bawang besar (cincang kecil)
- 1 tandan kale (potong kecil 1 inci; sekitar 1 3/4 gelas, dikemas longgar)
- 3/4 cangkir tepung kacang panjang (juga disebut tepung gram atau besan)
- 1/2 sendok teh garam masala
- 1/2 sendok teh bubuk jahe
- 1/2 sendok teh cabai merah hancur (atau bubuk cabe)
- 1/4 sendok teh garam
- Sekitar 1/2 gelas air
- 1/2 sdt minyak
- 2 sendok teh minyak untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Potong bawang dan kale sehingga mereka siap untuk pergi.
- Campurkan tepung kacang, garam masala, bubuk jahe, cabai merah dan garam dalam mangkuk berukuran sedang. Tambahkan air dan 1/2 sdt minyak, aduk agar tercampur rata. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lebih banyak air. Adonan harus tebal, agak seperti adonan pancake.
- Minyak pra-panas, sebaiknya dalam panci tanpa lengket, di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan kale dan bawang ke adonan dan aduk agar tercampur rata.
- Setelah minyak panas, jatuhkan kale, sekitar satu sendok besar sekaligus, ke dalam minyak panas. Diamkan selama sekitar 2-3 menit, kemudian balikkan dengan lembut. Bagian bawah harus berwarna coklat keemasan dan tergores dengan baik. Panaskan 2-3 menit lagi.
Pakoras biasanya disajikan dengan saus untuk pergi bersama mereka. Apapun yang akan dilakukan. Saya menggunakan chutney mangga, tetapi saus pedas pedas, saus barbekyu, atau bahkan saus peternakan juga akan lezat.
Seperti kale pakoras ini? Berikut resep makanan vegetarian India yang lebih sehat untuk dicoba:
- Palak paneer India (bayam dan keju)
- Resep nasi basmati India yang mudah
- Resep pakora sayur dasar yang mudah
- Pakoras keju paneer goreng
- Pedas merah lentil sambar
- Lebih banyak hidangan India tanpa daging
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 128 |
Lemak total | 3 g |
Lemak jenuh | 1 g |
Lemak Tak Jenuh | 2 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | 372 mg |
Karbohidrat | 22 g |
Serat makanan | 3 g |
Protein | 3 g |