Fufu adalah makanan penting di sebagian besar Afrika Barat, dan itu mengikuti budak Afrika Barat ketika mereka datang ke Karibia. Hal ini dapat dibuat dengan salah satu ketentuan tanah kanji seperti pisang raja , singkong, atau malanga, tetapi resep ini sedikit berbeda - itu panggilan untuk ubi benar .
Cara tradisional adalah merebus ubi, kemudian menumbuknya dengan adonan kayu sampai halus dan lengket seperti adonan. Mereka dapat disajikan dengan sup atau sup. Merupakan kebiasaan untuk makan fufu dengan tangan yang bersih - ini adalah makanan jari dalam arti yang sesungguhnya. Tarik sedikit adonan kira-kira seukuran seperempat. Gulung ke dalam bola di tangan Anda, lalu buat lekukan di bola dengan jempol Anda. Ambil sup dan nikmatilah.
Pikirkan fufu sebagai versi pangsit Amerika. Saya telah memodernisasi resep ini dengan menggunakan pengolah makanan, yang mengurangi jumlah pekerjaan yang terlibat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon ubi jalar
- Lada hitam bubuk segar secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
- Isi panci setengah dengan air dingin.
- Kupas ubi. Hati-hati dengan pisau atau pengupas - ubi bisa licin.
- Potong ubi yang dikupas menjadi potongan. Tempatkan potongan-potongan di air dalam pot.
- Bawa air dan ubi hingga mendidih dengan api besar. Lanjutkan merebus sampai ubi lunak, sekitar 25 menit.
- Hapus ubi dan simpan sekitar secangkir air. Biarkan ubi menjadi dingin.
- Tempatkan ubi didinginkan dalam mangkuk besar bersama dengan garam, lada dan minyak zaitun.
- Hancurkan bahan menggunakan kentang hidung belang. Jangan khawatir jika adonan belum terlihat seperti adonan.
- Tempatkan campuran fufu dalam food processor atau blender. Tekan sebentar untuk menghilangkan benjolan apa pun. Jangan haluskan. Gunakan kecepatan rendah / pengaturan.
- Taruh campuran ubi ke dalam mangkuk dan kocok dengan sendok kayu sampai menjadi halus. Campuran harus lengket dan sedikit elastis. Tidak apa-apa menggunakan tangan Anda untuk membawanya ke titik ini.
- Bentuk fufu menjadi bola dengan ukuran yang sama. Sajikan dengan sup atau sup Karibia favorit Anda.
Saran Saran dan Saran
- Anda bisa menggunakan mentega atau margarin daripada minyak zaitun dalam keadaan darurat, tetapi minyak zaitun adalah yang terbaik.
- Sajikan fufu dengan sup tumis sapi tradisional, dimasak rendah dan lambat sampai tumit sapi menjadi lunak dan daging gelatin berasal dari tulang.
- Menggabungkan fufu dengan sup babat juga berfungsi dengan baik. Resep sup ini adalah bukti bagaimana semua bagian hewan yang dibantai digunakan dalam masakan Karibia.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 519 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodium | 272 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 65 g |