Babat, cowheel , dan daging sapi adalah salah satu dari banyak jenis sup yang sering dinikmati sebagai makanan utama di Karibia. Jenis babat yang paling banyak tersedia dan digunakan adalah babat sapi . Ini digunakan dalam resep yang menarik ini bersama dengan kacang polong, labu, pisang, okra, dan pangsit untuk menciptakan sup yang lezat dan sehat.
Sup ini memang membutuhkan waktu memasak yang lama, jadi pressure cooker sangat ideal untuk membuatnya. Anda dapat menggunakan pot kaldu biasa, tetapi akan memakan waktu dua hingga tiga jam untuk memasak babat ke kelembutan yang diinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok teh minyak
- 1 cangkir bawang (potong dadu)
- 6 tangkai thyme (segar, terbagi)
- 2 pon babat sapi (dipotong)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 6 gelas air (ditambah lagi untuk membuat sup)
- 1/2 cangkir kacang polong kuning (direndam semalam)
- 1 pon labu (labu calabaza, potong besar-besar)
- 2 pon pisang hijau (dikupas dan dipotong menjadi 1 inci putaran)
- 6-8 okra
- 12
- kue tepung
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam pressure cooker.
- Tambahkan bawang dan tumis sampai tembus cahaya (sekitar 2 hingga 3 menit).
- Tambahkan 3 tangkai thyme dan tumis selama 1 menit.
- Tambahkan babat, garam, dan merica secukupnya. Tumis selama 4 menit.
- Tambahkan 6 gelas air dan aduk. Tutup cooker tekanan dan biarkan sup dimasak selama 45 hingga 50 menit. Jika menggunakan panci, tutup dan masak selama 2 hingga 3 jam.
- Tambahkan kacang polong dan air tambahan yang cukup untuk membuat sup. Tutup panci dan masak selama 5 menit lagi. Lepaskan katup pressure cooker untuk mengeluarkan uap dan buka pressure cooker.
- Tambahkan labu, pisang raja, dan sisa thyme. Masak sampai pisang hampir meleleh. Jangan tutup pressure cooker pada tahap ini. Tutup saja penutupnya di atas pot.
- Tambahkan okra dan pangsit ke panci. Tutup dan masak selama 6 hingga 8 menit atau sampai pangsit matang.
- Cicipi bumbu dan sesuaikan jika perlu. Aduk dan sajikan.
Tips dan Variasi
Harus diakui, babat adalah rasa yang diperoleh. Ini perut hewan, khususnya sapi dalam resep ini. Seekor sapi memiliki tiga perut dan semuanya digunakan untuk menghasilkan babat. Namun, Anda tidak makan seluruh perut, hanya lapisannya. Minta biri-biri Anda untuk mengeluarkan potongan lemak untuk Anda. Anda juga akan ingin membilasnya dengan baik ketika Anda tiba di rumah.
Saat Anda menggunakan pressure cooker, mulailah mengatur waktu setelah peluit pertama.
Seperti hampir semua hidangan, dan terutama sup, Anda dapat menambahkan bahan favorit Anda ke resep ini untuk membuatnya unik. Beberapa koki menambahkan wortel, zaitun hijau, atau kismis, sementara yang lain lebih suka bawang putih. Anda juga bisa mengganti pisang saba untuk pisang raja atau mengganti 1/4 cangkir air dengan air jeruk nipis. Beberapa resep sup basi memanggil dua kaki babi juga.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 237 mg |
| Sodium | 510 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 23 g |