Sayuran Akar Tubular
Di Karibia, sayuran akar tubular disebut Ketentuan Tanah. Mereka disebut demikian karena sayuran itu sendiri terbungkus di tanah selama pertumbuhan dan ketika dipanen, mereka digali dari tanah. Ketentuan Tanah Segar selalu memiliki beberapa bagian tanah lunak di atasnya.
Ubi jalar (ubi yang diberi label di Amerika Serikat), singkong (yucca) , eddoes, tania dan ubi jalar adalah sayuran akar. Pisang dan sukun, meskipun tidak tumbuh di tanah juga dianggap sebagai Ketentuan Dasar karena mereka sering dimasak dengan sayuran akar tubular.
Penggunaan Ketentuan Ground
Ketentuan Dasar dimakan setiap hari dalam berbagai persiapan. Paling sering, Ketentuan Tanah direbus, diiris dan disajikan dengan daging panggang atau direbus, ikan goreng atau ikan yang dimasak dengan saus atau dengan ikan asin tumis. Ketika disajikan dengan cara ini, Ketentuan Dasar baik disajikan sebagai karbohidrat utama dari makanan atau sebagai lauk.
Ketentuan Dasar telah lama dikaitkan dengan masakan Karibia, sebagian karena pengaruh Afrika. Hidangan seperti Foo-foo (rebus, ketan yang ditumbuk menjadi bola dan dimakan dengan sup dan rebusan), Mettagee atau Oil Down (ketentuan dasar yang dimasak dalam santan) dan Conkies (labu kukus dan puding ubi jalar) adalah semua hidangan yang dibuat di Karibia yang dapat melacak asal-usul mereka ke Afrika.
Rebus dan Fry
"Boil and Fry" adalah istilah yang digunakan untuk merujuk pada cara populer memasak Ketentuan Dasar, khususnya oleh masyarakat Indo di Karibia.
Ketentuan Tanah dikupas dan direbus dalam air asin, dikeringkan dengan baik, dipotong-potong besar dan kemudian ditumis dengan banyak bawang, tomat dan rempah segar. Ketika dimasak dengan cara ini, Ketentuan Dasar disajikan sebagai makanan sendiri dan dapat dimakan untuk sarapan, makan siang atau makan malam. "Rebus dan Fry" juga bisa disajikan dengan daging panggang atau ikan asin tumis.
Cara lain yang sederhana dan lurus ke depan di mana Ketentuan Tanah yang dimasak di Karibia hanya dipanggang utuh, seperti, dan dimakan dengan mentega. Pikirkan kentang panggang.