Cara membuat dan melayani foo-foo
Istilah "foo-foo" mengacu pada ketentuan tanah atau kombinasi ketentuan dasar yang telah direbus, ditumbuk atau dihaluskan, lalu dibentuk menjadi bola. Ini adalah salah satu makanan yang datang ke Karibia melalui keturunan Afrika di kawasan itu. Ini juga disebut foutou, fufu atau foufou di beberapa bagian Afrika. Hidangan hangat ini tidak sering dibuat akhir-akhir ini, tetapi masih merupakan bagian dari masakan Karibia dan ini adalah makanan pokok di Afrika.
Apa itu Ketentuan Tanah?
"Ketentuan tanah" adalah istilah Karibia yang diberikan kepada sayuran akar tubular yang tumbuh di tanah. Pikirkan bit, lobak, dan ubi jalar dalam masakan Amerika. Ketentuan dasar termasuk singkong (yucca) , eddoes, ubi jalar, ubi jalar dan tania (malanga) di Karibia. Meskipun pisang tidak tumbuh di tanah, mereka dianggap sebagai persediaan tanah di pulau-pulau karena mereka sering dikombinasikan dengan sayuran akar tubular dalam hidangan asli.
Cara Membuat Foo-Foo
Berbagai jenis foo-foo didasarkan pada bahan utama yang digunakan. Apa pun sayuran akar, foo-foo secara tradisional dibuat dengan menggunakan mortar besar dan alu yang biasanya terbuat dari kayu atau granit - jenis yang Anda harus berdiri dan menempatkan kekuatan penuh tubuh Anda ke dalamnya. Membuat foo-foo dengan salah satu dari mortir dan alu ini dikatakan sebagai sesuatu bentuk seni. Tekniknya sama uniknya dengan makanan itu sendiri.
Jika Anda tidak memiliki lesung dan alu , alat pengupas kentang biasa dapat digunakan, tetapi lesung dan alu adalah alat yang ideal - bahkan alat kecil yang tidak mengharuskan Anda berada dalam kondisi fisik yang hebat sebelum Anda menggunakan saya t.
Ketentuan dasar lebih kuat dari kentang, sehingga kekuatan dan stabilitas tambahan yang disediakan oleh mortar dan alu dapat membantu.
Sayuran akar biasanya direbus terlebih dahulu untuk melembutkannya. Beberapa — seperti akar singkong — begitu keras dalam keadaan alami mereka sehingga harus direndam selama beberapa waktu bahkan sebelum mendidih untuk menyerap air dan melonggarkannya sedikit.
Setelah mendidih, mereka didinginkan di bawah air dingin dan dikeringkan. Mereka dikupas jika perlu, lalu dihaluskan, sering dengan sedikit mentega. Tumbuk kemudian dibentuk menjadi bola dan disajikan. Lebih banyak bahan kering dapat ditambahkan jika foo-foo terlalu tipis untuk menahan bentuknya, tetapi foo-foo lebih sering cenderung terlalu tebal. Masalah ini dapat diperbaiki dengan pengadukan yang kuat.
Foo-Foo Menggunakan
Foo-foo bukan makanan sendiri. Ini dapat dimasukkan ke dalam sup pada tahap akhir dari proses memasak, tetapi sering disajikan di Afrika dan di Karibia sebagai lauk, disertai dengan rebusan daging atau sayuran. Foo-foo biasanya menemani hidangan yang memiliki banyak saus. Ini dimaksudkan untuk dimakan dengan jari, tetapi sendok, pisau, dan garpu juga akan berfungsi.
Pecah potongan foo-foo dan celupkan ke dalam saus yang disajikan dengannya, atau tekan ke potongan daging rebus untuk menyerap jus sebelum memakannya. Sebuah kata peringatan untuk mual: Foo-foo biasanya dan secara tradisional disajikan dalam satu mangkuk besar, menyediakan cukup adonan untuk seluruh meja. Setiap orang mencelupkan jari mereka ke dalam mangkuk yang sama untuk memetik potongan yang mereka inginkan.