Ayam ini dengan artichoke adalah makanan yang mudah untuk dimasak dalam wajan, dan ini luar biasa di atas pasta atau nasi yang dimasak panas. Saus ringan dibuat dengan tomat, kaldu ayam, dan beberapa anggur putih.
Hidangan ini serbaguna. Dapat dibuat dengan atau tanpa tomat, atau menambahkan sedikit krim untuk saus krim. Leek tidak seperti yang umum digunakan di AS dibandingkan dengan negara lain, jadi harganya bisa mahal. Jangan ragu untuk menghilangkan daun bawang atau menggantinya dengan bawang manis atau bawang merah kecil yang diiris tipis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 bagian dada ayam tanpa tulang
- 3 sendok makan mentega
- 3 daun bawang (bagian putih, dibersihkan dan diiris tipis)
- 1/2 paprika merah (diiris tipis)
- 8 ons irisan jamur
- 1
- bawang putih cengkeh, cincang
- 1 cangkir kaldu ayam (rendah sodium atau tawar)
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1 (14,5 ons) dapat potong dadu tomat
- 1 (15-ons) dapat artichoke (dibagi-bagi, dikeringkan, tidak direndam)
- 1 (4-ons) dapat mengiris buah zaitun matang (dikeringkan)
- 1/2 sendok teh kemangi kering
- 1/2 sendok teh garam kosher (atau secukupnya)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Hiasan Opsional: Keju Parmesan
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan daun bawang; masak sampai lunak, aduk sering. Tambahkan dada ayam dan teruskan memasak selama 5 menit, aduk terus.
- Tambahkan jamur dan masak selama 3 menit lebih lama. Tambahkan potongan paprika dan bawang putih dan masak selama 1 menit lebih lama.
- Tambahkan kaldu ayam dan anggur dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan masak selama 7 hingga 10 menit, atau hingga berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan tomat, artichoke, zaitun, dan basil; bawa ke simmer. Rasa dan bumbui dengan garam kosher dan lada hitam, untuk dicicipi.
- Kurangi panas dan biarkan mendidih selama satu atau dua menit lebih lama, atau sampai dipanaskan.
- Sajikan dengan pasta atau nasi dan taburi porsi dengan keju Parmesan, jika diinginkan.
Tips
- Bits pasir dapat bersembunyi di antara lapisan daun bawang, jadi pastikan mereka benar-benar dibersihkan. Potong ujung hijau dan akar. Iris bawang prei — bagian putih dan hijau muda — separuh memanjang dan bilas dengan air dingin sambil memisahkan lapisan sedikit dengan jari-jari Anda.
- Jika dada ayam cukup tebal, tumbuk ke ketebalan yang rata atau potong setengah secara horizontal untuk membuat irisan daging.