Sajikan sup lezat dan hangat ini dengan roti kering atau roti gulung dan salad. Shank sapi di tulang menambah rasa ekstra pada kaldu. Jika Anda tidak memiliki betis sapi, gunakan tambahan 1/2 hingga 1 pon daging sapi rebus.
Sayuran juga serbaguna. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa irisan jamur, rutabaga potong dadu, atau parsnip ke sup.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon daging sapi rebus (dipotong kecil-kecil)
- 1 atau 2 daging sapi giling
- 2 cangkir wortel (diiris tipis)
- 2 rusuk seledri (dengan atasan, diiris)
- 1 bawang besar (potong dadu)
- 1 cangkir kacang hijau potong beku
- 1 dapat (14,5 ons) tomat potong dadu
- Opsional: 3/4 cangkir biji buncis beku
- 1 1/2 sdt garam
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 daun salam
- 2 kentang sedang (dikupas dan dipotong dadu)
- 2 sendok teh kemangi kering
- 1 sendok makan parsley kering
- 4 hingga 5 cangkir
- kaldu daging sapi (dari kaleng, buatan sendiri, basa, atau kaldu)
- 1/4 cangkir gandum
- 1 1/2 gelas
- kacang polong beku (dicairkan di bawah air dingin)
Cara Melakukannya
Gunakan crockpot 5 hingga 6 liter untuk resep ini, atau kurangi bahan untuk pot yang lebih kecil.
- Tambahkan semuanya kecuali jelai dan kacang polong ke panci tempayan. Tambahkan air ke dalam 1 1/2 inci bagian atas dan aduk. Masak dengan RENDAH selama 6 hingga 8 jam, atau sampai daging empuk empuk. Angkat betis sapi ke piring dan potong daging dari tulang. Buang tulangnya.
- Tambahkan daging sapi kembali ke panci tempayan lambat bersama dengan barley. Tingkatkan panas ke TINGGI dan masak selama 1 jam dan 45 menit lebih lama. Tambahkan kacang polong yang dicairkan dan lanjutkan memasak di HIGH selama sekitar 15 menit lebih lama, atau sampai barley lunak.
Tips dan Variasi
- Tambahkan 1 cangkir biji jagung beku beserta barley.
- Bekukan sisa sup dalam 1 atau 2 cangkir porsi individu.
- Bungkus roti kering dan hangatkan dalam oven 350 F selama 10 hingga 15 menit, atau sampai hangat. Sajikan dengan sup.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 379 |
Lemak total | 6 g |
Lemak jenuh | 2 g |
Lemak Tak Jenuh | 2 g |
Kolesterol | 42 mg |
Sodium | 1,218 mg |
Karbohidrat | 55 g |
Serat makanan | 13 g |
Protein | 28 g |