Cairan tinta mengintensifkan cumi rasa seafood yang dimasak dengan tomat , bawang, paprika, dan bawang putih . Tinta cumi sekarang dijual di banyak toko grosir kelas atas yang membawa makanan laut segar. Jika Anda membersihkan cumi-cumi Anda sendiri, Anda bisa memanen tinta cumi Anda sendiri .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon tomat (tidak dikupas dan dipotong kasar)
- 1 bawang putih kecil (cincang kasar)
- 1 paprika hijau kecil (dibersihkan dari vena dan biji dan cincang kasar)
- 1/4 cangkir peterseli (dikemas dengan kuat, daun datar cincang kasar)
- 12 siung bawang putih kecil (dikupas)
- 6 sendok makan minyak zaitun (buah)
- 1 pon cumi yang sudah dibersihkan (potong menjadi 1/2-inch)
- garam secukupnya
- 1 daun salam besar (pecah)
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok tinta cumi (kira-kira, diencerkan dalam 2 sendok makan cuka)
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Masukkan tomat , bawang, lada hijau, peterseli, dan 4 siung bawang putih ke dalam toples blender dan campurkan selama beberapa detik untuk membuat pure bertekstur. Menyisihkan.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan penggorengan atau panci tumis, tambahkan 4 siung bawang putih, belah, dan goreng sampai coklat yang sangat gelap. Buang bawang putih dan buang.
- Masukkan siung bawang putih yang tersisa, belah, ke dalam panci dengan cumi - cumi , taburi dengan garam, dan aduk cepat, aduk dari waktu ke waktu (benar-benar tumis), selama 2 hingga 3 menit.
- Tambahkan pure tomat, daun salam, gula, tinta cumi , dan merica dan masak dengan cepat selama sekitar 6 menit untuk mengurangi saus. Cumi-cumi harus lembut tetapi masih sedikit. Jika saus masih agak terlalu cair tetapi cumi-cumi dimasak, masukkan panci ke satu sisi dan kurangi saus selama 4 menit lagi.
Hidangan ini paling baik disajikan di atas tempat nasi putih polos.
• Cara membersihkan cumi-cumi dan tinta panen
Sumber Resep: oleh Diana Kennedy (Bantam)
Dicetak ulang dengan izin.