Gulungan kacang adalah roti ragi manis Eropa Timur dengan berbagai isian dari manis hingga gurih. Resep ini untuk mengisi kenari , yang dikenal di Serbia sebagai orehnjaca .
Sementara itu adalah favorit di banyak perayaan, Anda akan sering melihat gulungan kacang di atas meja manis dari slash keluarga Serbia.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Nutrol:
- 1 paket ragi kering aktif
- 1/4 cangkir air hangat
- 1 cangkir (2 batang) mentega
- 1/2 cangkir susu
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam
- 3 kuning telur (kalah)
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
- Untuk Pengisian:
- 1 sampai 1 1/2 cangkir kenari yang ditumbuk halus
- 1/4 gelas gula
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/4 cangkir susu
- 1/4 cangkir madu
- 3 putih telur
- 3/4 cangkir gula
Cara Melakukannya
- Larutkan ragi dalam air hangat dan sisihkan. Mentega panas, 1/2 cangkir susu, 2 sdm gula dan garam hingga hangat dan mentega meleleh.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan campuran ragi, campuran mentega, dan kuning telur yang sudah dikocok.
- Tambahkan tepung secara bertahap, kocok dengan baik.
- Bagilah menjadi 2 bagian yang sama, bungkus dan dinginkan semalam. Keesokan harinya, buat isinya.
- Untuk membuat isian: Campurkan kenari, 1/4 cangkir gula, kayu manis, 1/4 cangkir susu dan madu dalam panci. Letakkan di atas api kecil, aduk terus sampai panas. Jauhkan dari panas dan dingin.
- Kocok putih telur sampai berbusa. Secara bertahap tambahkan 3/4 cangkir gula, kocok hingga kaku. Campur bersama dengan campuran kacang kenari yang didinginkan. Menyisihkan.
- Pada permukaan serbuk, gulung 1 porsi adonan ke dalam persegi 24 inci. Sebarkan dengan 1/2 isi dan gulung seperti untuk jeli. Coil dalam panci tabung 10-inci yang dilumuri dengan baik.
- Ulangi proses dengan sisa adonan dan letakkan rol kedua di atas yang pertama. Dengan pisau tajam, potong ke bawah panci di beberapa tempat. Biarkan naik, tertutup, hingga dua kali lipat, sekitar 1 jam, atau ikuti Tip Cepat ini untuk memotong waktu naik.
- Adonan juga dapat digiling dengan ketebalan 1/8 inci, menyebar dengan mengisi, digulung seperti jeli gulung dan dipanggang sebagai log.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Panggang 1 jam atau sampai kecokelatan. Dinginkan dalam wajan 20 menit dan balikkan ke rak kawat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 296 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodium | 128 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |