Peas Kacang Polong, juga dikenal di Lancashire sebagai Black Peas, dimasak dan disajikan dengan cuka dan merupakan camilan tradisional di Inggris Utara terutama ketika disajikan di Bonfire Night - 5 November. Keluarga dan teman-teman akan berkumpul di sekitar api unggun untuk merayakan plot gagal Guy Fawkes untuk meledakkan parlemen pada tahun 1605. Seperti biasanya (biasanya) malam yang dingin, sering basah, kacang ini lebih dari sekadar menyambut untuk membantu menghangatkan perut dingin.
Kacang yang dimasak, agak kental dan lembek sekali dimasak, ditaburi dengan cuka malt. Sangat istimewa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 cangkir / 500g kacang polong hitam kering (lihat di bawah untuk jenis kacang polong untuk digunakan)
- Jepit bikarbonat soda
- 1 wortel, kupas dan iris dengan tebal
- 1 batang seledri, cincang kasar
- 1 bawang bombai, dikupas dan dipotong kasar
- Garam
- Cuka malt, secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas kacang polong di bawah air dingin yang mengalir. Tempatkan di wajan besar. Tambahkan soda bikarbonat dan tutup dengan air dingin. Tutup dan biarkan kacang polong untuk berendam dalam semalam.
- Keesokan harinya, tiriskan kacang polong dalam saringan dan kembali ke panci yang sama. Tutup dengan air dingin segar. Tambahkan wortel, seledri, dan bawang. Didihkan kacang polong hingga mendidih, rebus hingga panas dan masak selama 2 - 3 jam, sampai kacang polong lunak dan sedikit lembek. Aduk kacang polong dari waktu ke waktu selama memasak untuk mencegah mereka menempel di dasar panci.
- Setelah kacang polong matang dan mulai pecah, angkat panci dari api. Kalau begitu ...
- Jika Anda menyukai kacang polong dan cuka Anda sebagai pure purée (indah jika Anda ingin menyajikan sebagai lauk), dorong kacang polong dan sayuran matang melalui saringan kasar untuk mengangkat kulit kacang polong. Ini akan membutuhkan usaha tetapi hasil akhirnya sangat berharga.
- Atau, untuk makan sebagai makanan jalanan atau oleh api unggun di malam Guy Fawkes, jangan purée.
- Apapun gaya yang Anda sukai, cicipi kacang polong dan tambahkan garam secukupnya. Akhirnya, taburi dengan cuka malt, lagi untuk selera Anda. Melayani teman-teman di malam api unggun, menawarkan kacang polong bulat dan sebotol cuka untuk tamu Anda untuk menambahkan seperti yang mereka inginkan.
Pilihan:
Tambahkan tombol kecil mentega asin ke kacang yang sudah dimasak.
Masukkan bit daging matang, renyah, berderit, dan atau mint segar, dicincang halus.
** Kacang hitam juga dikenal sebagai kacang Black Badger dan sebagai Carlin atau Maple Peas. Di AS, gunakan kacang polong merpati, atau bahkan kacang polong bermata hitam dan masak seperti di atas. Apapun yang Anda gunakan, mereka akan hebat dan Anda akan senang Anda berdiri di sekitar api unggun, di tengah hujan lebat!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 70 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |