First Thing: Dapatkan Segalanya Siap
Ketika Anda mengaleng atau melestarikan buah-buahan dan sayuran segar dari karunia musim panas , hal pertama yang harus dilakukan adalah bagaimana menyiapkan dan mengisi guci, cara menangani kelopak, dan cara mengolah guci yang diisi ke dalam wadah pemandian air mendidih . Inilah yang perlu Anda ketahui sebelum Anda menyelami proses ini.
Persiapan Jar
- Cuci stoples, tutup, dan pita dalam air sabun yang panas; bilas dan tiriskan. Isi canner dengan air dan tempatkan stoples di rak. Tutup dan biarkan mendidih dengan api sedang. Kurangi panas dan simpan stoples sampai Anda siap mengisinya.
- Masukkan tutup datar dalam panci dan tutup dengan air; membawa hanya untuk mendidih di atas api sedang. Jangan sampai mendidih. Kurangi panas dan jagalah agar tetap panas sampai Anda siap menggunakannya.
- Letakkan sekrup band dekat area kerja Anda. Tidak perlu memanaskan band.
Filling Jars
- Persiapkan resep Anda untuk mengawetkan, selai, jelly, acar, nikmat, atau apa pun yang Anda sukai. Memiliki trivet atau rak siap di area kerja Anda untuk panci panas.
- Bekerja dengan satu botol sekaligus, gunakan penjepit jar pengalengan untuk menghapus botol dari air panas ke area kerja Anda. Isi botol dengan sendok, sisakan jumlah ruang kepala yang sesuai dengan kebutuhan resep Anda. Corong pengalengan sangat berguna untuk langkah ini.
- Geser spatula kecil atau pisau plastik di sekitar campuran panas untuk menghilangkan gelembung udara. Menggunakan kain bersih atau handuk kertas basah, bersihkan pelek dan benang.
- Pusatkan tutup pada toples sehingga kompon penyekat kontak dengan pelek. Sekrupkan pita ke bawah hanya untuk ujung-ujung jari. Jangan terlalu kencang. Pengangkat tutup magnet membuatnya lebih mudah untuk melepas tutup, satu per satu, dari air panas.
Memproses Guci Isi
- Kembalikan stoples yang terisi ke rak di dalam air panas di dalam kaleng. Turunkan rak dan sesuaikan ketinggian air sehingga setidaknya ada 1 inci di atas puncak stoples.
- Tutupi pengalengan dan didihkan. Setelah air mendidih, mulailah mengatur waktu waktu yang diperlukan oleh resep Anda.
- Matikan api, buka penutupnya, dan biarkan stoples berdiri di dalam air selama 5 menit. Dengan menggunakan penjepit jar kaleng, keluarkan stoples ke rak atau handuk tebal agar dingin. Jangan miringkan, putar, atau keringkan, dan jangan ganggu kelopak atau kencangkan pita.
- Setelah 24 jam, periksa segel dan lepaskan pita.
- Dinginkan guci yang tidak ditutup dan gunakan dalam beberapa hari atau diproses ulang, memanaskan cairan lagi (sesuai dengan petunjuk resep) dan pengalengan dalam botol yang disterilkan dengan tutup baru.
- Beri label guci yang disegel dengan benar, bersihkan stoples dan utas benang, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Jika diinginkan, pita dapat dicuci dan disimpan untuk proyek pengalengan lainnya atau Anda dapat mengatupnya (dengan longgar) kembali ke stoples.