Broccolini, juga dikenal sebagai broccolette, sebenarnya adalah persilangan antara brokoli dan brokoli Cina yang dikenal sebagai gai lan . Sementara broccolini mungkin menyerupai brokoli rabe, mereka benar-benar berbeda dalam broccolini itu, brokoli dan brokoli Cina berasal dari keluarga kubis dengan nuansa manis sementara brokoli rabe berasal dari keluarga lobak dengan nada pahit.
Karakteristik Broccolini
Sayuran ini memiliki tangkai panjang-hijau yang panjang dan ramping dengan kumpulan kuncup yang lembut di ujung-ujung yang mirip dengan tampilan untuk kuntum brokoli yang kompak.
Rasa tunas dan tangkai broccolini lebih manis dari brokoli dan memiliki nada mustard. Ketika dimasak, panas akan hilang dan digantikan dengan rasa manis yang meningkat. Batangnya kurang berserat daripada brokoli dan tidak pernah membutuhkan peeling.
Apa yang Harus Diperhatikan Saat Membeli Broccolini
Broccolini biasanya dijual dalam bundel kecil. Carilah tangkai renyah hijau cerah dan tunas yang tertutup rapat. Dinginkan broccolini yang sudah tidak dicuci ke dalam kantong plastik berlubang di laci yang renyah hingga 10 hari.
Cara Mempersiapkan Broccolini
Untuk menyiapkan broccolini, potong dan buang batang yang kering atau berubah warna. Batang yang sangat tebal harus dipotong setengah memanjang sebelum dimasak. Bilas dengan air dingin dan keringkan dengan tisu.
Broccolini lezat dimakan mentah dengan dips krim atau pucat, tumis, dikukus atau tumis. Ini bekerja dengan baik di piring pasta, omelet, salad, selokan, dan sup.
Sekelompok broccolini umumnya memiliki berat sekitar 7 hingga 8 ons jadi rencanakan setidaknya 4 ons broccolini mentah per porsi.
Informasi Gizi untuk Satu Bunch of Broccolini
Broccolini adalah sumber vitamin C dan A dan potasium yang sangat baik. Statnya seperti ini: Kalori 63, natrium 63 mg, kalium 139 mg, total karbohidrat 12 g, gula 3 g.