Tomat zucchini dan tomat yang slow cooker ini adalah kombinasi rasa klasik, dan ini adalah cara yang sangat baik untuk menggunakan bumbung segar zucchini , baik dari kebun atau pasar Anda. Pemasak lambat membuatnya sangat nyaman ketika oven dan kompor akan digunakan untuk hidangan lainnya.
Hidangan ini dibuat dengan kombinasi rasa Italia, dan ini mengingatkan pada ratatouille klasik. Untuk membuat ratatouille slow cooker dengan resep ini, gunakan setengah zucchini dan setengah dadu terong (1 1/2-inci kubus). Resepnya mudah ditingkatkan dan membeku dengan baik (lihat tipsnya, di bawah).
Sajikan zucchini dengan ayam atau tepung ikan, atau bersama dengan steak atau daging. Jika Anda memiliki kemangi segar, gunakan sekitar 2 sendok teh, cincang. Kombinasi sayuran yang mudah ini membuat topper vegetarian yang lezat untuk pasta juga. Untuk hidangan vegan, hilangkan mentega dan keju Parmesan dan gunakan keju Parmesan vegan atau ragi gizi. Taburkan sayuran yang sudah jadi dengan sedikit minyak zaitun, jika diinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang sedang (merah atau kuning)
- 1 paprika hijau
- 1 pon zucchini squash (sekitar 4 medium, atau labu musim panas)
- 1 (14,5-ons) dapat potong dadu tomat (undrained, atau 2 cangkir tomat hancur)
- 1 sendok teh garam kosher
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/2 sendok teh daun kemangi kering
- 1 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut berkualitas baik
- Opsional: 1 sendok makan parsley segar cincang
Cara Melakukannya
- Kupas bawang, potong menjadi empat bagian, dan iris tipis .
- Potong paprika memanjang; buang ujung batang dan bijinya. Potong lada menjadi strip.
- Iris zucchini menjadi bundar sekitar 1/4-inci dengan ketebalan, atau potong menjadi 1-inci kubus.
- Campurkan sayuran dalam slow cooker dengan tomat, garam, lada, dan basil.
- Tutup panci dan masak dengan RENDAH selama 3 jam.
- Dot sayuran dengan mentega dan taburi keju Parmesan. Tutup dan lanjutkan memasak dengan suhu rendah selama 1 hingga 1 1/2 jam.
- Sajikan hiasi dengan peterseli cincang segar, jika diinginkan.
Tips
Tomat Hancuran Segar Buatan Sendiri: Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih. Isi mangkuk besar dengan es dan air. Inti sekitar 1 1/2 pon tomat segar (5 hingga 6, tergantung pada ukuran) dan potong "X" ke bagian bawah masing-masing. Turunkan tomat ke dalam air mendidih dan didihkan selama sekitar 30 hingga 45 detik. Hapus mereka ke air es. Ketika tomat cukup dingin untuk ditangani, lepas kulitnya. Untuk membuang bijinya, tekan melalui saringan jaring atau gunakan penggilingan makanan. Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir tomat tumbuk segar.
Untuk Freezer: Ketika campuran zucchini telah mendingin sedikit, masukkan porsi makan ke dalam wadah freezer atau kantong penyimpanan freezer. Label dengan nama dan tanggal dan bekukan hingga 3 bulan. Untuk memanaskan kembali, mencairkan sayuran di dalam kulkas semalam dan didihkan dalam panci di atas kompor selama 10 hingga 20 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 461 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |