Resep sup krim jamur Jerman klasik (Champignon Creme Suppe) ini mudah disiapkan tetapi rasanya seperti Anda bekerja keras sepanjang hari. Pengaruh Prancis pada masakan Jerman dapat dilihat pada nama hidangan ini - champignons adalah kata Prancis untuk "jamur."
Sup krim jamur adalah hidangan pertama yang bagus untuk pesta makan malam yang mewah karena tidak tergantung pada waktu - ia bisa mendidih dengan gembira di atas kompor tanpa takut terlalu matang saat Anda menikmati koktail dan makanan pembuka.
Dalam resep seperti ini - beberapa bahan, langkah sederhana - kualitas bahan akan membuat perbedaan besar pada produk akhir, jadi jangan berhemat.
Jamur liar berlimpah di hutan lebat Jerman. Jika Anda memutuskan untuk melakukan sedikit mencari makan sendiri, simpan kiat dan peringatan jamur ini di pikiran .
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 jamur besar sekitar 12 ons / 300 gram, dibersihkan dan diiris tipis
- 1/2 bawang besar, diiris tipis
- 3 sendok makan mentega tawar
- 2 - 3 sendok makan tepung serbaguna (saya menggunakan tepung beras merah untuk membuat sup bebas gluten)
- 2 1/2 cangkir kaldu daging sapi yang berkualitas baik
- 3 sendok makan krim kental
- 2 kuning telur besar
- 2 sendok makan sherry kering berkualitas baik
- 1/3 gelas
- crème fraîche
- Lada dasbor
- Garam dasbor
Cara Melakukannya
- Kupas dan iris bawang setipis praktis.
- Dalam panci sedang, tumis bawang dalam 3 sendok makan mentega tawar hingga tembus cahaya. Tambahkan 12 ons / 300 gram jamur yang diiris tipis. Sauté 5 menit. Taburkan 2 hingga 3 sendok makan tepung terigu atau tepung beras merah seluruhnya, masak 1 menit sambil diaduk. Gunakan lebih banyak tepung untuk sup yang lebih kental. Serbuk serbaguna dapat digunakan jika Anda tidak alergi.
- Tambahkan 2 1/2 cangkir kaldu daging sapi panas (sebaiknya kaldu buatan sendiri tapi berkualitas baik akan dilakukan), didihkan, kecilkan api dan didihkan 1 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan 3 sendok makan krim kental dan kurangi panas ke pengaturan terendah.
- Campurkan 2 kuning telur besar dengan 2 sendok makan sherry kering berkualitas dan 1/3 cangkir crème fraîche. Panaskan campuran kuning telur dengan beberapa sendok sup panas, aduk terus-menerus. Kemudian transfer campuran kuning telur yang sudah ditempa kembali ke dalam sup. Panaskan, kocok terus, tetapi jangan sampai mendidih. Lada dengan banyak garam dan secukupnya.
- Ini biasanya disajikan dengan baguette Prancis.
Catatan: Jamur sangat berpori, jadi Anda ingin memperkenalkan air sesedikit mungkin saat membersihkannya. Ikuti tips membersihkan jamur ini.