Ada lebih dari 700 keju di Inggris. Meskipun beberapa, seperti Cheddar, telah ditiru di seluruh dunia, banyak yang masih dibuat dengan metode tradisional di pertanian.
01 09
Cropwell Bishop Stilton Cheese Anthony-Masterson / Getty Images Uskup Cropwell adalah contoh yang bagus dari British Stilton. Setiap tilton Cropwell Bishop masih dibuat tangan seperti biasanya sejak abad ke-17. Pada tahun 2009, Cropwell Bishop adalah juara utama di Nantwich International Cheese Show, acara keju terbesar dan paling bergengsi di dunia. Pada tahun 2009 acara ini menarik 2.716 entri dari 24 negara yang berbeda. Cropwell Bishop tentu saja adalah krim tanaman yang memetik 5 medali emas lebih banyak di kelas yang berbeda serta penghargaan tertinggi untuk Blue Stilton mereka.
02 09
Keju cheddar
J Sheperd / Getty Images
Cheddar adalah keju dengan sejarah berabad-abad. Pada abad ke lima belas, itu disimpan di gua Cheddar Gorge Somerset untuk menjadi dewasa. Ini adalah keju yang paling banyak dibeli dan dimakan di dunia dan berasal dari Inggris - meskipun ditiru di seluruh dunia.
Ada berbagai jenis Cheddar termasuk, Mature, Mild, Vintage dan West Country Farmhouse yang memiliki status Penunjukan Asli (PDO) .
Keju Cheshire dan awalnya diproduksi di daerah Cheshire dan daerah sekitarnya. Ini adalah salah satu keju tertua di Inggris yang diyakini berasal dari zaman Romawi. Bisa putih atau oranye (dibuat dengan menambahkan pewarna sayuran merah Annatto). Ini adalah keju bertubuh yang kuat dengan tekstur yang rapuh dan finishing yang tajam.
Saat Cheshire matang, teksturnya menjadi lebih kencang dan sedikit lebih gelap. Keju Cheshire lezat dengan kue buah-buahan, buah-buahan segar dan kering, karena memiliki kualitas leleh yang luar biasa dan rasa yang kuat luar biasa dalam hidangan keju yang dimasak.
Cornish Yarg adalah keju muda, tajam, semi-keras yang lezat. Keju ini mudah dibedakan dengan pelapisan daun jelatang segar yang dipetik di pagar tanaman lokal dan peternakan kemudian disikat ke keju dalam pola yang khas. Daunnya menarik cetakan putih, hijau dan abu-abu alami dan inilah yang membantu keju untuk matang dan memberikan rasa yang lembut pada keju.
05 09
Durham Blue - Perusahaan Keju Durham Cow
istetiana / Getty Images
Namanya adalah sesuatu dari giveaway - Keju Durham Blue dibuat di County Durham dan hanya dari beberapa keju yang dibuat di daerah tersebut (Cotherstone yang lain yang paling terkenal.)
Keju pemenang penghargaan adalah buatan tangan Julia Cammis dengan dukungan dari suaminya, Barry. Pada tahun 2009 Durham Blue masih dibuat di dapur rumah pasangan dan matang di garasi mereka, meskipun rencana sedang berlangsung untuk tempat baru untuk mengatasi meningkatnya permintaan untuk keju biru krem.
Stilton relatif muda dibandingkan dengan beberapa keju Inggris yang pertama kali dibuat pada abad ke-18. Meskipun keju mengambil nama untuk sebuah desa di dekat Peterborough, itu sebenarnya dibuat di dekat Melton Mowbray. Ini memiliki status Penunjukan Dilindungi Asal (PDO) jadi harus dibuat di kabupaten Nottinghamshire, Derbyshire dan Leicestershire untuk resep yang tepat.
Untuk disebut Stilton, keju harus:
dibuat hanya di tiga kabupaten dari susu pasteurisasi lokal
dibuat hanya dalam bentuk silindris tradisional
diizinkan untuk membentuk keraknya sendiri
tidak ditekan
memiliki pembuluh darah halus halus yang memancar dari pusat
memiliki profil rasa khas Stilton.
Stilton adalah keju sempurna untuk diminum bersama Port dan biasanya disajikan saat Natal di Inggris.
07 09
Keju Wensleydale
Studio Armstrong / Getty Images
Wensleydale adalah salah satu keju paling terkenal di Yorkshire. Itu dibuat di Wensleydale di Yorkshire Dales, North Yorkshire oleh biarawan Cistercian yang tiba di Inggris pada abad ke-11. Ini adalah keju beraroma sedikit manis dan sempurna dengan sepotong pai apel.
White Wensleydale adalah keju muda dan ada juga Wensleydale biru bercitarasa kuat. Warna biru membutuhkan enam bulan kedewasaan untuk mengembangkan rasa dan tekstur.