Untuk pesta Super Bowl atau pertemuan apa pun di mana sepakbola sesuai jadwal, sayap Kerbau harus dimiliki sebagai hors d'oeuvre berat untuk meja prasmanan. Resep untuk saus ikonik ini diadaptasi dari aslinya yang terkenal, dari Anchor Bar di Buffalo, New York, oleh keluarga Bellissimo. Klaim ini telah ditantang oleh John Young, yang menyatakan bahwa ia menemukan saus sayap terlebih dahulu, di restorannya yang bernama John Young's Wings 'n' Things, juga di Buffalo. Dia menyebut saus versi mambo-nya. Terlepas dari siapa yang mendapat kredit, orang Amerika bersyukur.
Resep ini dekat dengan aslinya; jika Anda menambahkan sejumput biji seledri dan satu sendok teh atau dua saus Tabasco dan pengganti margarin untuk mentega, Anda akan memiliki kesepakatan nyata, berkat Anchor Bar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir saus panas Louisiana (Frank adalah merek yang digunakan di Buffalo)
- 8 sendok makan mentega tawar atau margarin (1 batang)
- 1 1/2 sendok makan cuka putih
- 1/4 sdt cabe rawit
- 1/8 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh saus Worcestershire
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Saus
- Campurkan saus panas Louisiana, mentega, cuka, cabe rawit, bubuk bawang putih, saus Worcestershire dan garam dalam panci sedang.
- Bawalah campuran tersebut dengan api kecil di atas api kecil, aduk sesekali, sampai mentega meleleh dan sausnya tercampur dengan baik dan konsistensi yang Anda inginkan.
The Wings
- Resep asli dari Anchor Bar sederhana. Goreng sekitar 30 sayap ayam dalam dua batch dalam penggorengan pada 375 F, setiap batch selama sekitar 15 menit.
- Tiriskan sayap di atas handuk kertas dan ketika semua sudah matang, letakkan di mangkuk besar. Tuangkan saus di atas sayap yang panas, tutup mangkuk dan kocok hingga benar-benar melapisi sayap. Anda juga dapat melemparkan sayap dan saus dengan sendok atau spatula .
- Geser ke dalam oven di atas loyang selama beberapa menit pada 300 F untuk membuatnya menjadi renyah, jika diinginkan.
Sisi Tradisional
Setiap kali Buffalo Wings berada di prasmanan, Anda juga akan menemukan saus keju biru dan wortel dan seledri. Rasa-rasa ini saling menyatu dengan sempurna.
Penggunaan lainnya
Saus klasik ini juga bisa digunakan untuk membuat sandwich ayam Buffalo. Masak tanpa tulang, dada ayam tanpa kulit yang dibumbui dengan cabai, garam, dan merica dalam wajan panas selama 10 hingga 15 menit. Tempatkan pada gulungan kaiser dan atas dengan saus Buffalo. Lelehkan Monterey Jack atau provolone di atas ayam untuk variasi yang lebih kaya. Gunakan saus untuk membuat sayap kerbau dip tanpa sayap. Campurkan potongan ayam yang dimasak menjadi potongan seukuran gigitan, saus Kerbau, krim keju, dan saus peternakan. Sajikan dengan seledri dan wortel dan biskuit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 105 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodium | 418 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |