Jika pernah, dalam momen pemikiran tanpa tujuan, Anda telah merenungkan apa yang mungkin berbau surga, resep ini akan mengungkapkan jawabannya. Baunya seperti kombinasi memasak bacon dan memanggang roti. Dan jika Anda bisa makan surga, itu mungkin rasanya seperti roti ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-2 1/2 gelas tepung (tepung roti, dibagi)
- 1 sendok teh. bubuk malt (atau 1 sdm gula)
- 3/4 sdt. ragi (instan)
- 1/2 sdt. lada hitam (tanah kasar)
- 3/4 sdt. garam
- 1 gelas air (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (tebal 1/8 ", potong menjadi 1/4-inch)
- 4 sdt.
- lemak bacon (atau lemak babi, atau mentega, meleleh)
Cara Melakukannya
- Menggunakan lampiran pengocok pada mixer berdiri, benar-benar menggabungkan 2 gelas tepung, malt, dan ragi. Tambahkan garam dan aduk. (Catatan: garam ditambahkan setelah pencampuran untuk mencegahnya bersentuhan langsung dengan ragi.)
- Menukar ke hook adonan, tambahkan air ke mangkuk dan kombinasikan dengan tepung dengan kecepatan rendah (# 2 pada Kitchen Aid) sampai dilembabkan. Tingkatkan kecepatan ke sedang (# 4 pada KA) dan uleni selama tujuh menit. Tambahkan prosciutto dan aduk rata. Adonan harus sedikit norak tetapi tidak lengket. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung satu sendok makan pada satu waktu dan remas-remas, jika terlalu kering, semprot dengan sedikit air dan remas-remas.
- Tuang adonan ke atas adonan tepung ringan, bentuk menjadi bola, debu ringan dengan tepung, dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan istirahat selama 20 menit.
- Tempatkan batu roti atau loyang di rak bawah oven dan loyang di bagian bawah oven. Panaskan oven sampai 450F.
- Gulung adonan menjadi tali 18 inci, bentuk menjadi cincin, tumpang tindih dengan ujung dua inci pada selembar kertas perkamen . Tutup dengan mangkuk besar atau bungkus plastik berminyak dan biarkan naik hingga dua kali lipat dalam jumlah besar - sekitar satu jam.
- Mentransfer roti di perkamen ke batu kue atau loyang logam. Aduk setengah lusin es batu ke dalam panci di bagian bawah oven.
- Panggang selama 15 menit, angkat perkamen dan rotasikan roti 180F. Panggang lima menit lagi dan kurangi panas hingga 400F. Masak lagi 10 hingga 15 menit. Matikan oven, angkat pintu terbuka, dan biarkan roti di oven selama lima menit.
- Keluarkan roti dari oven, sikat lagi dengan lemak bacon atau mentega dan biarkan hingga benar-benar dingin.