Bisakah hanya dibuat di Kentucky?
Baru pada 4 Mei 1964, peraturan federal mengakui bourbon sebagai produk unik dan menempatkan undang-undang khusus pada buku untuk memastikan standar kualitas bourbon.
Apa yang Membuatnya Bourbon?
Setidaknya 51 persen biji-bijian yang digunakan untuk membuat bourbon lurus haruslah jagung, dengan sisanya diizinkan menjadi campuran biji-bijian tertentu, biasanya barley dan rye malt, atau kadang-kadang gandum. Itu harus di pot dalam tong kayu ek putih baru, hangus, dan berumur setidaknya dua tahun.
Kekuatannya biasanya berjalan antara 80 dan 125 bukti, dengan kekuatan minimum hukum menjadi 60 bukti. Bukti tepat dua kali persentase alkohol, sehingga botol yang 60 bukti akan mengandung alkohol 30 persen.
Hanya mata air yang disaring dari batu kapur (yang hampir bebas zat besi) yang dapat digunakan untuk menurunkan kandungan alkohol. Meskipun bourbon dapat dibuat di mana saja, hanya Kentucky yang secara hukum memiliki hak untuk memiliki nama negara pada label sebagai produk "bourbon".
Bourbon campuran harus mengandung setidaknya 51 persen bourbon lurus.
Menyesap wiski adalah versi bourbon yang lebih halus, biasanya menggunakan proses penyaringan untuk melunakkan dan menghilangkan rasa dari biji-bijian dan membutuhkan periode penuaan yang lebih lama. Salah satu contoh menghirup wiski adalah Jack Daniels, yang dibuat di Tennessee.
Varietas bourbon populer lainnya termasuk Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times dan Old Forester, yang semuanya memiliki laras tunggal (murni dan dipotong dari satu barel tunggal) dan batch kecil (yang mengambil krim tanaman dari beberapa batch dan co-mingles mereka) varietas ditawarkan dengan harga lebih tinggi.
Hampir 80 persen dari pasokan bourbon dunia dibuat di Kentucky oleh tiga belas distilleries. Sisanya dibuat di Tennessee, Virginia, dan Missouri.