Diedit oleh Liv Wan.
Orang-orang China jarang makan sayuran mentah. Ada beberapa resep masakan Cina yang menggunakan daun selada mentah untuk membungkus udang tumis atau daging cincang. Bahkan ada beberapa resep yang menggunakan sayuran mentah termasuk mentimun dan daun bawang, misalnya di bungkus daging bebek Beijing tetapi sebagai aturan umum orang-orang China menikmati sayuran “dimasak” lebih banyak daripada sayuran mentah.
Terlepas dari hidangan selada tumis yang mudah ini, dalam masakan Kanton ada hidangan yang sangat populer yang disebut selada goreng dengan saus tiram. Beberapa orang juga menyebutnya "Selada dengan saus tiram" dan dalam bahasa Cina itu diterjemahkan ke "蠔油 生菜". Apa pun yang Anda sebut itu, ini adalah hidangan yang sangat lezat.
Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan saus tiram bukan kecap ringan dan tambahkan ½ sendok makan air dan rasanya sama tapi sama lezatnya.
Pastikan semua bahan dan bumbu siap sebelum dimasak! Saya akan mencuci dan mengeringkan selada gunung es sekitar 30 menit sebelum dimasak sehingga akan kering dengan benar sebelum dimasak.
Silakan lihat artikel “ Chinese Stir-fry Tips ” sebelum Anda mulai memasak jika Anda adalah pendatang baru untuk masakan Cina atau teknik tumis.
Selada gunung es memiliki kadar air yang tinggi dan sangat rendah kalori sehingga sangat baik untuk menurunkan berat badan. Ini juga mengandung kadar tinggi Vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, tulang dan sistem kekebalan tubuh Anda.
Resep lettuce tumis ini menunjukkan cara memasak selada dalam masakan Cina. Selada tumis ini juga merupakan lauk yang enak untuk Tahun Baru Imlek, karena selada dianggap sebagai makanan "beruntung". Melayani 4-6 orang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala selada gunung es
- 2 sendok teh
- kecap asin
- 1 1/2 sendok teh
- Anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 3/4 sendok teh gula (pasir)
- 1 1/2 sendok sayur (atau minyak kacang)
- 2 siung bawang putih (kupas dan cincang)
- 1 1/2 sendok teh jahe (cincang)
- Opsional: 1 / 8–1 / 4 sendok teh serpihan paprika merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh Asia
- minyak wijen (seperti Kadoya)
Cara Melakukannya
Prosedur:
- Cuci selada, tiriskan dan pisahkan daunnya. Sangat penting untuk memastikan selada kering. Potong dedaunan menjadi beberapa bagian dengan lebar 1 inci.
- Campurkan anggur beras atau ceri kering, kecap asin dan gula dalam mangkuk kecil, aduk. Menyisihkan.
- Panaskan wajan dengan minyak pada api sedang-tinggi. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih, jahe, dan cabe merah, tumis sampai aromatik (ini akan memakan waktu 5-10 detik) dan tambahkan selada.
- Tumis selada, taburkan garam, selama 1-2 menit, sampai daun mulai layu.
- Beri saus aduk cepat dan aduk ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit lagi, sampai selada berubah menjadi hijau tua. Hapus dari panas dan aduk dalam minyak wijen. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |