Mencari saus yang pas di atas pizza buatan Anda? Lihat tidak lebih jauh dari resep lezat ini untuk saus pizza klasik ala New York . Sementara Neapolitan-style pizza mendikte penggunaan pureed, tomat mentah, New York dan gaya pizza lainnya menggunakan saus tomat dan rempah-rempah yang dimasak dan - menghirup - gula. Dan, bagian yang terbaik adalah, resep ini membuat lebih dari cukup untuk satu pai sehingga Anda dapat mendinginkan atau membekukan sisa makanan untuk satu hari lagi!
Lebih lanjut tentang New York-Style Pizza
Gaya New York pizza umumnya besar, dilemparkan dengan tangan dan berkulit tipis, sering dijual dalam irisan lebar untuk dimakan. Keraknya renyah di sepanjang tepinya tetapi cukup lembut di bawah toppingnya sehingga Anda bisa melipatnya menjadi setengah untuk dimakan. Gaya ini berevolusi dari jenis yang berasal dari New York City pada awal 1900-an, dan hari ini mengacu pada gaya pizza yang dimakan di negara bagian New York, New Jersey, dan Connecticut. Di seberang Timur Laut dan tempat lain di AS, bagaimanapun, ada variasi yang berbeda.
Paling sering, pizza gaya New York dilemparkan dengan tangan, kemudian ditutup dengan lapisan ringan saus tomat dan keju mozzarella kering, parut, dan penuh lemak, dengan tambahan topping di atas keju. Pai biasanya sekitar 18 inci dan biasanya dipotong menjadi 8 irisan. Kerak pizza gaya New York biasanya terbuat dari tepung roti gluten tinggi. Bumbu khas termasuk oregano kering, kemangi kering, keju Parmesan parut, bubuk bawang putih, dan serpih cabai merah kering.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kaleng tomat utuh (28 ons)
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan mentega tawar
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 1/2 sendok teh oregano
- 1/8 sendok teh serpihan paprika merah
- 1/4 sendok teh garam kosher (atau secukupnya)
- 1 bawang merah kuning (dikupas dan dibagi dua)
- 1 sendok teh gula
Cara Melakukannya
- Dorong tomat dan jus mereka melalui pabrik makanan atau pulsa dalam food processor hingga dihaluskan menjadi pure chunky. Menyisihkan.
- Dalam panci sedang di atas api sedang-rendah, campurkan mentega dan minyak hingga mentega meleleh. Tambahkan bawang putih, oregano, serpihan paprika merah, dan garam dan masak, aduk, sekitar 3 menit.
- Tambahkan tomat, bawang, dan gula. Bawa ke simmer, kecilkan panas ke pengaturan terendah, dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 1 jam. Tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Buang dan buang bawang.
- Biarkan dingin dan simpan bagian yang tidak terpakai dalam sebuah wadah di lemari es hingga 2 minggu, atau tuangkan ke dalam kantong zip-top dan bekukan.
Saus ini rasanya enak di atas Adonan Pizza Dasar kami. Silakan tambahkan topping tambahan yang Anda sukai, dari mozzarella dasar hingga Chorizo Spanyol yang lebih kreatif dan Serrano Ham Pizza . Saus ini juga membuat saus yang bagus untuk bawang putih buatan sendiri .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 164 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |