Krokot sering disedot dari kebun sebagai rumput liar, tetapi sebenarnya ini adalah sayuran lezat dengan sejarah panjang penggunaan di banyak budaya Eropa. Ini dikemas dengan vitamin dan bahkan asam lemak Omega-3 yang sehat. Krokot lezat, dan batangnya yang tebal dan lezat membuat acar yang luar biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 pon purslane (ditimbang dengan daun masih menempel pada batang)
- 1 bawang kecil
- 1 cangkir cuka sari apel
- 1/2 gelas air
- 2 sendok makan gula (ATAU 1 1/2 sendok makan madu)
- 1 sendok teh garam (garam halal atau garam tidak beryodium lainnya)
- 1/2 sendok teh biji jinten
- 1/2 sendok teh biji ketumbar
- 1/2 sendok teh biji mustar
- 3 allspice (utuh)
Cara Melakukannya
- Kunci untuk membuat acar krokot yang besar adalah dengan menggunakan batang yang paling tebal. Mereka harus berada di antara tebal 1/8 dan 1/4 inci
- Siapkan pemandian air mendidih bahwa Anda akan mengolah stoples-arik acar krokot Anda, dan nyalakan panasnya agar air mendidih.
- Cuci krokot. Jepitlah dedaunan dari dedaunan dan batang apa pun yang terlalu kurus untuk diasamkan. Tapi jangan membuang daun dan batang tipis itu! Mereka fantastis dalam salad atau dicincang dan ditambahkan ke sup, di mana properti mucilaginous mereka akan memiliki tindakan penebalan yang bagus.
- Potong batang krokot yang lebih tebal menjadi beberapa bagian dengan panjang 1 1/2 - 2 inci.
- Potong ujung bawang dan kupas. Potong bawang dalam setengah memanjang dan kemudian iris potongan menjadi irisan.
- Campurkan cuka, air, gula atau madu, garam dan rempah-rempah dalam panci sedang. Didihkan dengan panas tinggi. Kurangi panas dan didihkan selama 5 menit untuk melepaskan rasa rempah-rempah.
- Sementara cuka dan air asin bumbu mendidih, isikan toples. Anda tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini, tetapi mereka harus benar-benar bersih. Tempatkan salah satu guci di sisinya (lebih mudah untuk memuat di batang krokot seperti itu). Letakkan batang pohon krokot sehingga mereka akan berdiri secara vertikal ketika stoplesnya tegak. Pertama, buat tingkat batang bawah. Sebarkan beberapa irisan bawang di atas lapisan itu. Mulai lapisan kedua batang krokot di atas bawang. Terus tambahkan lebih banyak batang sampai tidak mungkin untuk memasukkan bahkan satu lagi: krokot akan menyusut sedikit selama pengalengan, dan pengepakan batang dengan erat menahannya agar tidak melayang keluar dari air asin.
- Ulangi dengan toples lain.
- Tuang air asin panas ke batang pohon krokot. Mereka harus benar-benar tertutup oleh cairan, tetapi masih memiliki setidaknya 1/2 inci ruang antara permukaan air asin dan pinggiran stoples.
- Sekrup pada tutup pengalengan . Proses dalam air mendidih selama 10 menit. Tunggu setidaknya satu minggu sebelum mencicipi - dibutuhkan waktu yang lama untuk rasa untuk bergabung dan mellow.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 75 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |