Meskipun Anda mungkin tidak dapat membuat pizza Neapolitan yang benar-benar otentik di rumah tanpa oven berbahan bakar kayu, resep ini akan membuat Anda cukup dekat.
Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk hasil terbaik. Dan jika Anda tergoda untuk menambahkan lebih banyak topping, Anda mungkin ingin mencoba resep pizza pesto dan kacang putih ini — pizza Neapolitan sejati hanya memiliki saus tomat sederhana , keju mozzarella segar, dan basil segar. Tapi rasanya masih enak!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 4 cangkir
- Italia tipo "00" tepung atau tepung roti , ditambah ekstra untuk adonan berdebu
- 2 sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh ragi kering aktif
- 1 1/2 gelas air
- Memasak semprotan atau minyak zaitun untuk melapisi kontainer
- Untuk saus:
- 1 (14-ons) dapat tomat Italia utuh utuh, lebih disukai San Marzano
- Untuk Topping:
- 12 ons kerbau segar mozzarella atau mozzarella susu sapi segar ( fior di latte ), potong irisan 1/4 inci atau robek menjadi potongan kecil
- Daun basil Beras
- 4 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Campurkan tepung, garam, dan ragi dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan lampiran hook adonan. Campur untuk menggabungkan.
- Tambahkan air dan campurkan untuk digabungkan. Kemudian, uleni adonan dengan kecepatan rendah selama 10 menit. Campuran harus menyatu menjadi satu massa yang utuh yang hampir tidak menempel ke dasar mangkuk saat diremas. Jika adonan menempel, tambahkan tepung 1 sendok makan pada satu waktu ke mixer saat sedang berjalan, sampai massa hampir tidak menempel ke mangkuk. Jika campuran terlalu kering, tambahkan air 1 sendok makan ke pencampur yang berjalan.
- Tutup mangkuk rapat-rapat dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 8 jam. Dapat didinginkan hingga 72 jam.
- Saat siap untuk membuat pizza, pindahkan adonan ke permukaan kerja yang diracuni. Bagi adonan menjadi empat bagian.
- Lapisi empat wadah kecil atau mangkuk dengan semprotan masak anti lengket atau minyak zaitun.
- Dengan tangan serbuk, bentuk setiap bagian menjadi bola. Tempatkan satu bola adonan ke dalam setiap wadah atau mangkuk berlapis. Semprotkan sedikit bagian atas setiap bola adonan dengan semprotan atau cat semprot antilengket dengan minyak zaitun.
- Tutup wadah atau mangkuk masing-masing dengan pembungkus plastik, dan biarkan naik pada suhu kamar selama 2 jam. Setiap bola adonan harus berlipat ganda dalam volume.
Buat Saus
- Buat saus dengan mendorong tomat melalui penggilingan makanan atau cukup pulsing ke dalam food processor sampai terbentuk cairan chunky.
- Panaskan oven setidaknya hingga 475 F, lebih tinggi jika oven Anda memungkinkan. Jika menggunakan batu pizza, letakkan di oven untuk memanaskan juga.
Merakit pizza
- Ke permukaan yang terisi dengan baik, regangkan setiap bola ke dalam lingkaran 10 inci. Gunakan pin penggulung yang sudah dibubuhi tepung jika Anda membutuhkannya. Jangan khawatir tentang adonan menjadi lingkaran sempurna!
- Tempatkan satu bola adonan ke atas kulit pizza dengan tepung ringan, kocok perlahan untuk memastikan adonan tidak lengket.
- Sebarkan sekitar 1/3 cangkir saus di atas adonan, sisakan sekitar 1/2-inci ujung yang tidak terlepas.
- Masukkan saus dengan seperempat irisan mozzarella. Sobek beberapa daun basil di atas (sesuai dengan keinginan Anda) dan gerimis dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Anda juga bisa menambahkan basil dan minyak zaitun setelah pizza dimasak.
- Pindahkan pizza dari kulit ke batu panas dan panggang sekitar 5 hingga 7 menit, sampai keju berbuih dan kerak hangus di beberapa tempat.
- Ulangi dengan sisa adonan bola dan bahan-bahannya.
Catatan: Cobalah membuat pizza ini dua kali — sekali dengan tepung tipo Italia "00" dan sekali dengan tepung roti dan lihat apakah Anda dapat mendeteksi perbedaannya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 136 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodium | 558 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |