Nopal adalah nama Meksiko untuk berbagai spesies kaktus Opuntia yang asli ke Meksiko dan telah digunakan di sana sebagai makanan sejak jaman dahulu. Satu penggunaan umum dari bantalan kaktus adalah hidangan salad nopalitos klasik ini.
Ensalada de nopales mungkin adalah salad yang sempurna . Ini aromatik dan lezat, sangat bergizi, dan mudah dibuat. Hidangan ini dapat disajikan dalam berbagai cara, dari makanan pembuka yang berdiri sendiri hingga lauk untuk (misalnya) daging panggang biasa, ke hidangan utama bila digunakan sebagai topping untuk tostadas Meksiko.
Saat ini, botol nopales yang sudah dipotong dan dimasak relatif mudah ditemukan untuk dijual di toko makanan Meksiko dan bahkan beberapa supermarket besar, dan mereka membuat salad ini lebih mudah disiapkan. Namun, jika Anda ingin mencoba membuat ini dari awal, cukup ikuti petunjuk di bawah resep dasar.
Tidak bisa mendapatkan nopales sama sekali, segar atau tersentak? Buat resep yang sama dengan kacang hijau yang dimasak dan dicincang; itu tidak akan sama dengan hidangan asli, tetapi Anda akan mencapai jenis salad yang serupa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tomat merah segar
- 1 bawang putih atau ungu kecil
- 2 cangkir nopales yang sudah dipotong dan dimasak (dari botol, atau lihat resep di bawah ini untuk instruksi menggunakan kaktus segar)
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang (daun dan batang)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan jus jeruk nipis Meksiko (segar)
- 1 sendok makan oregano kering
- 1/2 sendok teh garam
- Hiasi: hancur
- queso fresco cheese
- Hiasi: irisan bawang tipis
- Hiasan: irisan alpukat
Cara Melakukannya
Potong tomat dan bawang menjadi potongan kecil.
Tuangkan nopales kaleng atau tersentak ke dalam saringan untuk ditiriskan. Bilas mereka di bawah air yang mengalir sampai cairan jar dibersihkan. Biarkan nopales dalam potongan panjang (jika itu adalah cara mereka datang), atau potong-potong dengan ukuran yang hampir sama dengan tomat dan bawang, seperti yang Anda inginkan.
Dalam mangkuk kaca besar, keramik, atau stainless steel, aduk tomat, bawang, nopales, dan cilantro cincang halus.
Tempatkan minyak zaitun, air jeruk nipis, oregano, dan garam ke dalam stoples kecil dengan penutupnya. Kocok kuat-kuat sampai campurannya menyatu. Tuang saus ini di atas salad dan aduk lagi, dengan lembut tetapi menyeluruh.
Tutupi mangkuk dan dinginkan salad Anda setidaknya selama satu jam dan hingga 24 jam untuk citarasa berbaur.
Sesaat sebelum menyajikan salad kaktus lezat Anda, masukkan ke dalam piring saji yang bagus atau di piring salad individu dan hias dengan keju yang hancur, irisan bawang yang sangat tipis, dan irisan alpukat, jika diinginkan.
Variasi pada Salad Kaktus Meksiko
Sesuaikan salad Anda sesuai keinginan Anda. Berikut beberapa ide untuk mendapatkan pemikiran Anda:
Tidak tergila-gila dengan ketumbar, keju, atau bahan lainnya? Biarkan saja; buat salad yang kamu sukai!
Jika Anda lebih suka rasa bawang yang lebih ringan, bilas sebentar bawang cincang di bawah air yang mengalir sebelum menambahkannya ke salad.
Berikan kaktus Anda sedikit panas. Tiriskan beberapa irisan paprika jalapeño kalengan atau buatan sendiri (atau wortel acar ), lalu potong dadu. Aduk dengan bahan lain sebelum menambahkan saus.
Tambahkan sejumlah kecil kacang garbanzo yang dimasak, biji jagung, kacang pinus, biji delima, atau beberapa bahan menarik lainnya ke dalam campuran.
Untuk Menggunakan Nopales Segar:
Jika Anda dapat menemukan bantalan kaktus nopal segar, belilah dengan duri yang sudah dilepas oleh vendor. Banyak orang lebih menyukai yang lebih kecil, lebih tipis, bantalan yang lebih muda karena mereka cenderung lebih lembut, tetapi kaktus dengan ukuran apa pun akan bekerja. Bilas mereka, kemudian potong menjadi strip panjang dengan lebar setengah inci.
Tempatkan potongan kaktus ke dalam panci (pilih satu yang tampaknya agak besar untuk jumlah kaktus yang dikandungnya sehingga akan ada banyak "ruang kepala") dan tutup dengan air. Rebus dengan perlahan selama sekitar 20 menit atau sampai semua potongan kaktus berubah dari hijau terang menjadi warna hijau zaitun dan lembut. Nopales akan melepaskan sedikit cairan kental dengan cara yang mirip dengan bagaimana okra saat dimasak.
Setelah matang, saring nopales dan bilas dengan air mengalir sampai sebagian besar zat licin hilang. (Setiap "slime" yang tersisa benar-benar tidak berbahaya). Gunakan nopales yang sudah dimasak dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan potongan kaktus dari botol.