Untuk resep sup jelai sapi ini, kita merebus daging sapi sampai garpu itu empuk, lalu memasak jelai dan sayuran, dan akhirnya, kombinasikan bahan dan musim untuk menghabiskan sup.
Anda juga bisa membuat sup ini menggunakan iga sapi pendek seperti pada resep mi daging sapi ini . Yang penting, bagaimanapun, adalah memasak jelai secara terpisah. Daging sapi perlu direbus untuk beberapa saat, dan barley akan menjadi terlalu basah jika dimasak selama itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ½ lbs daging sapi
- 1 bawang besar, kupas
- 2 batang seledri besar
- 3 wortel sedang, kupas
- 4 siung bawang putih, kupas
- 2-3 daun salam kering
- 1 gelas kalengan
- tomat potong dadu
- 2 liter daging sapi
- ½ gelas anggur merah (opsional)
- 1 cangkir jelai mentah
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 300 ° F.
- Potong bawang, dan iris seledri menjadi potongan ukuran yang hampir sama dengan bawang. Potong wortel memanjang kemudian iris menjadi setengah bulan - lagi, kira-kira sama dengan ukuran potongan bawang dan seledri.
- Iris daging dengan butiran menjadi selebar sekitar 1 ½ inci. Musim yang murah hati dengan garam Kosher .
- Dalam oven Belanda yang besar atau panci sup yang tebal dan tahan oven, cokelat daging sapi di semua sisi dengan api besar dalam jumlah sedikit minyak. Hapus daging sapi dari panci dan sisihkan.
- Tambahkan wortel, seledri, bawang merah, dan bawang putih dan tumis dalam jus daging sapi yang dihasilkan sampai sedikit kecoklatan.
- Tambahkan anggur (atau sekitar ½ cangkir kaldu sapi jika Anda tidak menggunakan anggur) dan gunakan sendok kayu atau spatula tahan panas untuk melonggarkan semua bagian rasa dari dasar panci.
- Tambahkan tomat, daun salam, dan daging sapi yang kecoklatan. Tambahkan stok. Jika tidak ada cukup cairan untuk menutupi daging, tambahkan air sampai dagingnya terendam.
- Didihkan, lalu tutup dengan penutup yang pas dan pindahkan ke oven.
- Biarkan daging sapi tidak tersentuh selama 4 jam. Hapus panci dari oven dan hati-hati angkat daging sapi dari cairan braising.
- Tarik perlahan daging menjadi potongan-potongan kecil. Menyisihkan.
Catatan: Resepnya dapat disiapkan sampai titik ini dan kemudian selesai pada hari berikutnya. Cukup dinginkan dan dinginkan daging dan cairan memasak. Keesokan harinya, hanya membawa cairan memasak ke mendidih dan menyelesaikan langkah terakhir di bawah ini. - Tambahkan barley ke dalam cairan braising dan didihkan dengan api sedang selama sekitar satu jam atau sampai lunak tetapi tidak terlalu basah. Matikan api. Tambahkan daging sapi dan aduk sampai daging dipanaskan. Bumbui secukupnya dengan garam Kosher dan lada hitam. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 241 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 40 g |